Mousse de chocolate preto e branco

Enviada por: JFService
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Rendimento:
4 pessoas

Tempo de Preparo:
40 minutos

Ingredientes:
4 gemas de ovo, 75 g de chocolate meio-amargo, ½ xícara (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa) de cacau em pó, 125 g de manteiga, 1 colher (chá) de cognac (conhaque), 250 ml de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) chocolate branco em raspas.

Modo de preparo:
1- Coloque as gemas e o açúcar numa batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos ou até que o creme fique branco e volumoso. Reserve. 2- Derreta a manteiga em banho-maria: leve um pouco de água para ferver numa frigideira grande; coloque a manteiga numa tigela média e coloque na frigideira com água fervendo até derreter. 3- Retire a manteiga do fogo, acrescente o cacau e misture bem. Reserve. 4- Apóie a barra de chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria. 5- Acrescente o chocolate picado no recipiente menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. 6- Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água quente para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. 7- Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva. 8- Acrescente o chocolate derretido ao creme reservado e misture com uma espátula. Acrescente a manteiga com o cacau e o cognac ao creme de chocolate. Mexa bem. 9- Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até que o creme comece a virar chantilly (mas ainda deve estar mole). 10- Misture o chantilly ao creme de chocolate e mexa com uma colher até ficar homogêneo. 11- Apóie a barra de chocolate branco sobre uma tábua e pique em pequenos pedaços com uma faca bem afiada. 12- Misture as raspas de chocolate branco na mousse de chocolate. Misture com uma colher e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que a mousse fique gelada. 13- Sirva a seguir.

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