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    Peixe assado ao molho de champagne e lentilhas

    Enviada por: Equipe Acessa.com
    (Esta receita já foi visualizada 7785 vez(es))

    Rendimento:
    Mais de 4 pessoas

    Tempo de Preparo:
    1 hora e 40 min

    Ingredientes:
    PARA O PEIXE: - 2,5 kg / 1 peixe inteiro, tipo namorado, pintado ou dourado; - 1 xícara (chá) de vinho branco, seco; - sal e pimenta-do-reino, a gosto; - 2 colheres (sopa) de azeite; tomilho fresco, a gosto. PARA O MOLHO: - ½ xícara (chá) de lentilhas; - 375 ml / ½ garrafa de champange; - ½ cebola, picada; - 200 ml de caldo de peixe; - 100 ml de creme de leite, fresco; - sal e pimenta do reino, a gosto.

    Modo de preparo:
    PARA O PEIXE: 1. Limpe o peixe, retirando a barrigada, as escamas e as guelras. 2. Coloque o peixe numa assadeira grande e acrescente todos os temperos. 3. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos. 4. Enquanto o peixe estiver marinando, comece a preparar o molho. 5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 6. Coloque o peixe numa assadeira limpa, de preferência sobre uma grade. 7. Leve ao forno pré-aquecido e deixe o peixe assar por cerca de 35 minutos. 8. Retire o peixe do forno e deixe descansar por 5 minutos. 9. Coloque o peixe numa travessa e sirva com o molho. PARA O MOLHO: 1. Lave a lentilha sob água corrente. 2. Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto para ferver. 3. Acrescente o sal e mexa novamente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. 4. Escorra a água e coloque as lentilhas no liquidificador. Acrescente o caldo de peixe e bata até ficar homogêneo. Reserve. 5. Pique a cebola em pequenos pedaços. 6. Coloque a cebola e a champagne numa panela e leve ao fogo alto. Reduza o líquido ¾ de seu volume. 7. Junte o caldo com as lentilhas e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. 8. Tempere com sal, pimenta e mexa bem. 9. Retire o molho do fogo e coloque novamente no liquidificador. Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo. 10. Passe o molho por uma peneira fina. 11. Sirva a seguir.

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