Saiba como fazer a saborosa Galinhada do Cantagalo
Repórter
13/09/2014
A equipe do Caderno Só Sabor desta semana visitou o Cantagalo e aprendeu mais um prato do JF Sabor 2014: a Galinhada. Preparada ao vivo na casa pela chef Eva Vieira da Silva, os clientes vão observando ingrediente a ingrediente como se faz um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira. Veja!
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Ingredientes
- 5 gramas de noz moscada
- 50 gramas de açafrão
- 50 gramas de caldo de galinha
- 50 gramas de sal
- 500 gramas de fígado de galinha
- 500 gramas de moela
- 1 quilo de frango caipira
- 100 gramas de pimentões verde e vermelho
- 500 gramas de linguiça suína frita
- 50 gramas de cebola picada
- 50 gramas de alho batido
- 100 gramas de tomate
- 500 gramas de arroz
- 500 gramas de milho verde
- 500 gramas de ervilha
- 100 gramas de salsinha
- 100 gramas de cebolinha
- Água
Temperos
O frango foi temperado com sal, alho, ervas finas, limão e ficou por duas horas marinando, até ir para a panela para ser pré-cozido.
A moela foi dourada no açúcar e o mesmo tempero usado no frango, das ervas finas.
O fígado foi temperado da mesma forma como o frango.
Modo de preparo
Unte uma panela grande com óleo e acrescente o alho até dourar. Coloque a cebola para dourar junto e o sal. Acrescente o arroz cru e torre-o com açafrão. Coloque água até cobrir o arroz para cozinhar.
Enquanto isso, coloque o frango, a moela e o fígado. Adicione o caldo de galinha para realçar o sabor, a ervilha e o milho verde. Espere 20 minutos e comece a finalizar. Adicione a linguiça frita, o tomate, os pimentões, a cebolinha e a salsinha. Espere secar a água e sirva.