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    Artigo
    Os caldos e o inverno
    ::: 29/06/2006

    A estação mais fria do ano tem previsões de um inverno com médias rigorosas. Com estas temperaturas menores o aconchego de um programa em casa ou mesmo em um restaurante ou no botequim com um ensopado ou caldo é sempre uma opção quente.

    O aumento do apetite é comum nesta estação e é nesta época que também acontece um ganho de peso, perdendo somente para as festas de fim de ano. As perdas de temperatura corporal aumentam o gasto calórico e, por conseqüência, o apetite e o ganho de peso.

    O consumo de alimentos quentes ajuda a aumentar a temperatura corporal, fazendo aparecer à mesa sopas a base de carboidratos e acompanhadas de carnes feitas junto ao ensopado. Por serem pratos ricos em carboidratos, se consumidos em excesso, podem aumentar a produção de gordura corporal, mas também podem ser lights e até ajudar no controle do peso corporal. Veja as médias calóricas de alguns pratos:

    Sopa Calorias
    Sopa de legumes 185
    Sopa de macarrão 244
    Caldo verde 296
    Vaca atolada 455
    Canjiquinha 379
    Feijão amigo 558
    Caldo de pinto
    (vaca atolada c/ peito frango)
    188
    Canjiquinha c/ lombo 249
    Bamba de couve 197
    Sopa vegetariana 142

    Fique atento na confecção do seu caldo ou na escolha do prato. Caso vá fazer seu próprio caldo, use pouco óleo na hora de refogar, escolha carnes magras, como peito de frango, ovos ou carne de primeira magra, evite o uso de bacon, costela ou costeleta e acompanhamentos, como torradas. Procure consumir até um prato fundo e meio e evite o acompanhamento de bebidas alcoólicas. Bom apetite!


    Arnaldo Pinheiro
    é nutricionista formado pela UFV em abril de 1992
    trabalhando na área de nutrição clínica, nutrição enteral
    e nutrição esportiva.

    Sobre quais temas (da área de nutrição) você quer ler novos artigos nesta seção? O nutricionista Arnaldo Pinheiro aguarda suas sugestões no e-mail viver_nutricao@acessa.com

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