Felipe Reis 5/10/2013 Duas combinações simples trazem uma explosão de sabor
A duplinha mostarda e mel já se tornou bem conhecida, mas parear frango e limão é surpreendente. Parece que foram feitos um para o outro.
Nesse caso, a preferência é pelo aroma mais suave e o suco menos ácido do limão siciliano. Com o limão tahiti também funciona, mas, nesse caso, é melhor usar em menor quantidade.
O limão entra no tempero da ricota que irá rechear frango.
O nome dessa receita é bem explicativo - Bolso de Frango com Ricota Cítrica - , mas não envolve alta complexidade, nem técnicas apuradas na cozinha. Não se preocupe!
É tudo bem simples e você só vai precisar de três peitos de frango para começar a preparar aquele jantarzinho gostoso...
Bolso de Frango com Ricota Cítrica
Ingredientes
- 3 peitos de frango
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de ricota
- 1 limão grande
- 9 a 12 fatias de bacon
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta do reino e sal a gosto
Passo a passo
Comece preparando a ricota. Vamos utilizá-la em quantidade suficiente para dar um pouco de sabor e cremosidade à receita: quatro colheres de sopa de ricota é o bastante - cerca de pouco mais de uma colher por peito de frango.
Misture a ela pimenta do reino moída, sal, raspa de limão e suco de limão. Tudo a gosto. Mas lembre-se que o limão é quem dará sabor à ricota.
Acrescente cheiro verde picado, também a gosto.
Misture tudo e reserve.
Junte as três colheres de sopa de mel com duas colheres de sopa de mostarda. Pode ser em grão, Dijon, escura, ou até a mais tradicional, a amarela. Use a que tiver em mãos.
Esse será nosso toque final. Reserve.
Agora vamos preparar o frango. Com a ponta de uma faca bem afiada, abra um bolso no peito do frango – daí o nome da receita. Não se preocupe se acabar abrindo demais ou furando a carne.
Depois de rechear cada peito com uma colherada da ricota que preparamos no começo, tempere o frango com mais um pouco de sal e pimenta do reino moída.
Enrole o frango bem firme em 3 ou 4 fatias de bacon.
O segredo é lacrar bem para manter a ricota bem cremosa e, consequentemente, não ressecar a carne.
Por último, pincele o bacon com a mistura de mostarda e mel.
Leve à grelha, em fogo médio baixo, por cerca de 20 minutos e vá virando, até que esteja bem dourado e crocante de todos os lados. O tempo de cocção vai variar com o tamanho do peito, mas não passa muito disso.
Quem quiser ter menos trabalho, pode usar o forno. Para assar, deixe em forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 30 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Arroz com milho verde ou salada de folhas verdes.
Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.