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Ovos de P?scoa para todos os gostos

Aprenda a fazer ovos caseiros deliciosos

Deborah Moratori
abril/2003

A tradi??o de se ofertar ovos como presente ? bem anterior ? religi?o crist?. O costume de dar e receb?-los tem origem com os eg?pcios, persas e chineses. Esses povos, no in?cio da primavera e nas ocasi?es festivas, distribu?am ovos naturais simbolizando a origem da vida, a cria??o e a fecundidade. Geralmente eram pintados e oferecidos aos amigos.

O h?bito foi adotado pelos crist?os como forma de representar a P?scoa, significando a ressurrei??o de Jesus Cristo. A ado??o dos ovos como s?mbolo da P?scoa est? ligada ao fato de que o ovo, aparentemente morto, cont?m uma vida que aparece subitamente.

Os ovos naturais foram utilizados por v?rios s?culos at? serem substitu?dos pelo chocolate a partir do s?culo XVIII. Uma descoberta de confeiteiros franceses que inventaram esse modo atraente de comemorar a P?scoa sem deixar de lado a tradi??o.

Ovos caseiros
Fazer seus pr?prios ovos ? uma maneira original de presentear a fam?lia e uma boa oportunidade para economizar. "O processo ? trabalhoso e exige paci?ncia", diz Rose Tortoriello que trabalha com chocolate artesanal na fabrica??o de trufas, bombons e ovos de P?scoa, "mas a satisfa??o ? enorme quando voc? finaliza um trabalho. Funciona como uma terapia". O segredo, ela conta, "basta usar um pouco da criatividade a partir da receita b?sica". ? assim que Rose Tortoriello faz os seus ovos em formatos variados: cora??o, casinha e at? avi?o.

Para quem vai come?ar a fazer ovos de P?scoa, ela sugere a receita tradicional que ? mais simples. "Para fazer ovos mais elaborados a pessoa precisa de ter um pouco de experi?ncia, mas um ovo de P?scoa comum pode se tornar especial, basta caprichar na embalagem e no recheio". As trufas de damasco, cereja e brigadeiro, por exemplo, s?o as mais pedidas pelos clientes de Rose Tortoriello que trabalha por encomenda e vende em alguns pontos da cidade.

Mas quem pensa em engordar o or?amento dom?stico, fazendo ovos de P?scoa artesanais, ? bom ficar atento. A confeiteira explica que para fazer seus ovos de chocolate ao leite e trufados usa chocolates nobres muito mais saborosos que o hidrogenado. "Em compensa??o, eles custam o dobro do pre?o".

Para fazer os ovos de chocolate, s?o necess?rios alguns materiais b?sicos como um pirex de vidro (para derreter o chocolate), uma esp?tula de metal, uma colher de pl?stico, a f?rma de silicone ou pl?stico, papel manteiga e uma assadeira para levar o chocolate para secar na geladeira. Esses utens?lio, segundo Rose Tortoriello, s?o encontrados em casas que vendem artigos para festas.

Seja original, fa?a voc? mesma os ovos que vai dar de presente na P?scoa. Fique atento ?s nossas dicas. Confira o passo-a-passo da receita b?sica de ovo de chocolate.

Receita tradicional
Para esta receita, al?m dos utens?lios b?sicos, voc? vai precisar de: 500g e chocolate ao leite. A receita rende um ovo de P?scoa de meio-quilo.

Com uma faca pontuda ou uma colher, quebre a barra de chocolate em lascas. N?o se preocupe se os tamanhos dos peda?os ficarem diferentes.

Para derreter o chocolate, leve-o ao microondas por 3 minutos na pot?ncia alta. D? uma pausa a cada minuto e mexa bastante. Isso garante que o chocolate derreta por igual e n?o fique empelotado.

Depois de derretido, despeje o chocolate no m?rmore e, com a esp?tula, fa?a movimentos de vai-e-vem para esfriar.

Quando o chocolate estiver frio, volte com ele para o pirex. Ele est? na temperatura certa para come?ar a ser trabalhado.

Com o aux?lio da colher, v? despejando o chocolate no molde. Use a parte de tr?s da colher para espalhar o chocolate uniformemente.

Escorra o excesso de chocolate do molde. Limpe as bordas com a esp?tula e leve ? geladeira. Depois de 1 minuto, tire da geladeira e passe outra camada de chocolate. Repita a opera??o at? que o ovo esteja na espessura desejada. O ideal ? repetir o processo mais tr?s vezes, seno que na ?ltima, o ovo deve permanecer por tr?s minutos na geladeira, com o molde apoiado emborcado sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.

Passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira. Voc? sabe que o chocolate est? seco quando a f?rma ficar com o fundo transparente.

Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.

Fa?a uma leve press?o no fundo do molde. O chocolate solta sozinho: n?o unte a f?rma, nem molhe, como se estivesse desenformando gelo.

Por fim, com cuidado, retire as sobras para deixar a borda lisinha. No calor, segure o ovo com um pano limpo e ?mido e que n?o solte p?los. Isso evita que o ovo fique marcado com impress?es digitais.

Fique atento a essas dicas!

Agora que voc? j? aprendeu o passo-a-passo da receita b?sica, pode partir para a fabrica??o de ovos mais elaborados. Confira nossas receitas e boa sorte!

Ovos deliciosos