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Crepe se torna boa opção para festas Empresa juizforana investe no diferencial de preparar e servir o prato nas comemorações dos clientes
Repórter
20/3/2009
Ovos, leite, farinha de trigo, sal e óleo. Esses ingredientes simples são a base para a massa do crepe, uma iguaria que pode ser consumida na hora do lanche, nas refeições e nas reuniões familiares e com os amigos. A massa básica pode ser incrementada com recheios de todos os tipos. Entre as opções estão calabresa, peito de peru, doce de leite, banana, camarão, bacalhau, champignon e palmito.
O prato lembra uma panqueca, mas a chefe de cozinha Ivania Salete garante que
a iguaria é mais refinada. "A diferença está no cuidado com a preparação e apresentação do prato. O crepe também costuma ser bem
mais leve que a nossa panqueca brasileira. Só saboreando para perceber a diferença"
, explica.
Para garantir o sabor do crepe, Ivania diz que ele deve ser servido logo que sai da chapa.
"Essa é a principal característica do legítimo crepe que
os franceses comem nas ruas"
, completa.
Serviço diferenciado
Depois de adquirir experiência em cursos e observar o mercado em outras cidades, Ivania e Lucio Ayron decidiram
investir na produção de crepes em Juiz de Fora. Entretanto, o serviço oferecido pelo casal vai além do crepe.
"Temos ainda as opções de saladas e torradas com pastas para serem servidas como entrada"
, ressalta Ivania.
Além da variedade do cardápio, Ivania e Lucio trabalham para garantir a comodidade do cliente, que pode se deliciar sem sair de
casa e sem colocar a mão na massa. Eles preparam, cozinham, recheiam e servem o prato tipicamente francês em confraternizações,
aniversários e casamentos. O empreendimento é pioneiro em Juiz de Fora. "Em cidades como Rio de Janeiro, São Paulo e Campinas esse
tipo de negócio é muito difundido e requisitado"
, garante ela.
Os crepes são preparados durante o evento e o cliente não se preocupa
com nada. "Oferecemos chapas de aço
inoxidável, botijão de gás, mesas de suporte, réchauds para manter os
molhos quentes, além de tigelas e talheres. Os chapeiros contratados por nós
preparam e servem o crepe. O serviço é completo"
, afirma.
Tudo que o cliente precisa ter é um espaço e muito apetite. Ele escolhe cinco sabores salgados e três doces, que são servidos durantes quatro horas.
Ivania comemora o sucesso do empreendimento. "A reação das pessoas nos surpreende
a cada dia. Já fomos comparados com tradicionais creperias do Rio de Janeiro e estamos
orgulhosos por isso", diz.
Os textos são revisados por Madalena Fernandes