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Juiz de Fora,Só Sabor
Passo-a-passo
Bobó de camarão é requintado e fácil de fazerO prato de origem africana deve ser servido quente e acompanhado de arroz
Repórter
31/10/2009
O bobó de camarão é um prato de origem africana, trazido para a culinária popular brasileira no século XVII. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno ganha consistência com mandioca e leite de coco. A dona de casa Maria Selma Silva Magalhães ensina como preparar de forma simples essa delícia.
Ingredientes
- 500 gramas de camarão sem casca
- 1 cebola
- 1 pimentão pequeno
- 2 tomates picados
- 1 quilo de mandioca cozida
- azeite
- alho
- 100 ml de leite de coco
- 1 cubo de caldo de camarão
Modo de preparo
Numa panela de pedra, refogue o camarão em azeite e alho por cerca de três minutos. "É só para fritar antes de adicionar os temperos." Após refogado, adicione cebola, pimentão e tomate picados, o leite de coco e o cubo de caldo de camarão. "Deixe no fogo por no máximo cinco minutos. Se cozinhar demais, o camarão pode não ficar macio."
Enquanto esses ingredientes cozinham, bata a mandioca cozida no liquidificador junto com o próprio caldo formado durante o cozimento e, depois, misture aos ingredientes na panela de pedra. É isso que dará consistência ao prato. "Após adicionar a mandioca, mais cinco minutos no fogo são suficientes para que a mistura fique homogênea. Mexa sempre para que o cozido não agarre no fundo."
A cebolinha e salsa picada enfeitam o prato, que deve ser servido quente e acompanhado de arroz.
Os textos são revisados por Madalena Fernandes