Especial Comida Árabe

Hamus com tahine Aprenda o passo-a-passo de uma pasta deliciosa feita com
grão de bico e creme de gergelim

Renata Cristina
Colaboração
22/07/2006
Os chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache ensinam o passo-a-passo da receita de Grão de bico com Tahine. Clique no ícone "Faça" para ver o passo-a-passo e no ícone da impressora para ver a receita

Passo-a-passo! Imprima!

A variedade de sementes e grãos produzidos no Oriente Médio fizeram da culinária árabe uma especialista em nutrição. Os grãos são uma fonte natural de energia, caracterizados pelo alto teor de proteínas e fibras. Em geral, os sírios e libaneses sabem muito bem como combinar essas sementes, criando receitas saborosas para qualquer horário do dia ou da noite.

A família Arbache, de origem síria, irá ensinar o passo-a-passo de uma dessas combinações deliciosas. Nesta receita, o grão de bico com o tahine (creme de gergelim) serão batidos no liquidificador para criarmos uma pasta muito saborosa, típica da culinária árabe, o hamus com tahine ou grão de bico com Tahine.

Para quem não conhece o tahine, este é um produto muito usado nos pratos árabes, judaicos e também na alimentação de naturalistas e macrobióticos (tahine integral). Com a semente do gergelim é feito um creme, que pode ser temperado ou não. É como se comparássemos, vulgarmente, este molho com a mostarda, para os alemães, e o catchup, para os americanos. De acordo com os chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache, o tahine é encontrado em qualquer casa especializada, os chamados empórios árabes.

Para aprender o passo-a-passo dessa receita, clique no ícone "Faça", no início da matéria. E na impressora, para imprimir a receita.

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