Sobras

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Edi??o 05/02/99

Sobras



Um dos cap?tulos mais comentados do meu livro (DE HOMEM PRA HOMEM - Ed. Vozes) ? o que explica o que fazer com as sobras. Nesses tempos de crise, nada pode ser desperdi?ado, principalmente se podemos dar ? comida uma nova roupagem e transform?-la em algo ainda mais delicioso. Para falar de sobras, temos um campo vasto. Vai desde as folhas cortadas dos legumes at? as cascas das frutas, cujo destino ? sempre o lixo. Mas aqui vamos nos prender as sobras da comida j? preparada. O que fazer com aquele arroz dormido, a carne assada de 2 dias ou mesmo o resto de carne, ling?i?a e frango do churrasco de domingo? A partir de agora, reaproveit?-los. N?o pense apenas na economia que isso vai proporcionar, mas tamb?m na criatividade a ser colocada em pr?tica por voc? nessa hora. Tamb?m n?o tor?a o nariz achando isso coisa de terceiro mundo. Na Europa e nos Estados Unidos, nada vai para o lixo. O desperd?cio ? muito pequeno. Ent?o respire ares de primeiro mundo e v? a luta.


Receitas

ARROZ ? PIEMONTESA

Ingredientes:

  • sobras de arroz
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 50g de queijo parmes?o ralado
  • 100g de mussarela
  • sal
  • noz moscada

Modo de fazer:
Ponha em uma panela todos os ingredientes e mexa at? os queijos derreterem. Depois misture na sobra de arroz e j? est? pronto.

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LASANHA DE ARROZ

Ingredientes:

  • sobras de arroz
  • molho 4 queijos
  • 200g mussarela
  • 200g presunto
  • 50g queijo parmes?o ralado

Modo de fazer:
Pegue a sobra de arroz e misture com o molho de quatro queijos. Espalhe em uma travessa. Coloque as fatias de presunto e mussarela intercaladas. Cubra com mais molho, queijo parmes?o ralado e leve ao forno para gratinar.

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PANQUECAS DE FRANGO

Ingredientes:

  • 1 x?cara de farinha de trigo
  • 1 x?cara de leite
  • sal
  • 2 ovos batidos
  • 1 punhado de queijo parmes?o

Modo de fazer:
Misture todos os ingrediente at? formar um mingau. Despeje o preparado em ?leo bem quente, o suficiente para cobrir a superf?cie da frigideira. Vire para fritar os dois lados.

Recheio:
Aproveite as sobras de frango e desfie (o ideal ? o peito). Refogue com cebola, tomate picado, azeitonas, um pouco de ?gua e engrosse com maisena dissolvida em leite. Prove o sal.

Recheie as massas com o frango, enrole, cubra com molho de tomate, queijo parmes?o e leve ao forno para gratinar.

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EMPAD?O DE FRANGO

Para a massa do empad?o:
Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 150g de margarina
  • 150g de gordura vegetal
  • 1 gema
  • sal
  • 1 x?cara de leite

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, com exce??o do leite. Bata a massa e v? juntando o leite aos poucos at? poder abrir com as m?os. Unte uma forma, forre o fundo com a massa, coloque o recheio e cubra novamente com massa. Agora passe a gema de ovo por cima e leve ao forno at? dourar.

Recheio:
Aproveite as sobras de frango e desfie (o ideal ? o peito). Refogue com cebola, tomate picado, azeitonas, um pouco de agua e engrosse com maisena dissolvida em leite. Prove o sal.

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FRITADA DE CHURRASCO

Ingredientes:

  • sobras de churrasco picadas (carne, frango, cora??o, etc.)
  • ? cebola
  • 1 tomate grande e maduro
  • 2 ovos batidos
  • 50g de queijo parmes?o ralado
  • sal

Modo de fazer:
Fa?a um refogado com tomate, cebola, sal e as sobras de carnes. Despeje em uma travessa com ovos batidos, queijo ralado e leve ao forno para gratinar. A gosto, pode-se incluir cheiro verde picado, azeitonas ou qualquer outro ingrediente para real?ar o sabor.

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*Osmar Chor ? Editor Regional de Jornalismo
da TV Panorama de Juiz de Fora
e autor do livro ?DE HOMEM PRA HOMEM
? Guia de Sobreviv?ncia Para Solteiros
e Descasados na Cozinha?.
Dicas e sugest?es para
? e-mail
chor@artnet.com.br