Ceia de Natal vegetariana é opçâo para quem quer evitar as carnes

Ceia de Natal vegetariana é opção para quem quer evitar as carnesPortal ACESSA.com dá dica de como montar uma ceia de Natal vegetariana, com receita de prato principal e sobremesa

O Natal é uma data religiosa, mas também uma oportunidade para as pessoas se reunirem e saborearem a ceia, com o tradicional peru. No entanto, apesar da tradição de fartura de alimentos, sobretudo de origem animal, é possível criar pratos que substituam esses derivados e tornar a ceia mais saudável e à base de alimentos vegetarianos. O Portal ACESSA.com preparou uma receita de um prato principal e uma sobremesa.

Segundo uma das proprietárias de um restaurante vegetariano de Juiz de Fora, Elenir Goebel Rodrigues, as receitas não são necessariamente apenas para os vegetarianos. "Muitos ficam na dúvida e preocupados quando vão receber parentes que não comem carne e não sabem o que servir. Quando descobrem que existe uma gama enorme de opções, ficam surpresos."

Elenir destaca também que tais receitas podem substituir uma ceia de Natal tradicional. "São pratos saborosos e com uma aparência legal. Não são apenas folhas. Uma boa receita deixa a família saciada e bem servida." Segundo ela, é possível conter em uma alimentação alternativa todas as proteínas necessárias para o ser humano. "Basta alimentar-se com uma leguminosa e um cereal. Neles estão reunidas todas as proteínas. Uma dica fácil de entender é a combinação do feijão com o arroz." 

A alimentação vegetariana tem custo baixo. Alguns dos elementos básicos para as receitas, como a carne de soja, varia entre R$ 7,90 e R$ 8,30 o quilo. A soja em grão custa R$ 3,90 o quilo, o arroz integral pode ser encontrado por R$ 6,50 o quilo e o açúcar mascavo custa em torno de R$ 5.

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Elenir dá a dica de alguns pratos que podem ser feitos para a ceia e substituir os alimentos de origem animal. Um dos mais tradicionais é a bacalhoada vegetariana. "É uma montagem parecida com a natalina, porém, substitui o bacalhau pela carne de soja, um alimento com proteínas vegetais." Outras dicas são a salsicha vegetal, a lasanha integral e o bife de soja à parmegiana. Um acompanhamento para essas receitas é o arroz integral à grega. "O arroz é feito da mesma maneira, apenas substituindo o grão pelo integral. Outras possibilidades são a ricota defumada, o molho shoyu e os temperos básicos, que dão um gosto muito bom à comida."

Como entrada, ela comenta que é comum as pessoas comerem as frutas secas, nozes e castanhas. A bebida tradicional das ceias são os sucos de frutas. Para a sobremesa pode ser feito o bolo da virada, que é à base de maçã, banana e aveia e não contém açúcar, apenas o doce das frutas. Há também a possibilidade de servir o bolo montanhês (ver receita abaixo) ou substituir o açúcar branco pelo mascavo em qualquer receita de doce tradicional.

Na família da fonoaudióloga Fernanda Almeida dos Santos, há a ceia tradicional e a vegetariana. "A ideia é integrar a família. Cinquenta por centro é vegetariana e os membros que comem carne acabam experimentando os alimentos que não são de origem animal." Ela afirma que a bacalhoada de soja é um prato típico da festa natalina, além de uma salada bem elaborada. "Há também a opção da feijoada vegetariana."

O Portal ACESSA.com combinou alimentos para uma ceia de Natal vegetariana. Além das frutas tradicionais para o período, o prato principal pode ser composto pela bacalhoada vegetariana, que pode ser feita com cerca de R$ 10, e arroz integral à grega. A sobremesa é o bolo montanhês, cujo tabuleiro grande custa cerca de R$ 38. Confira abaixo as receitas do prato principal e da sobremesa.

Bacalhoada vegetariana

• Fervente duas xícaras de carne de soja (branca, em pedaços);
• Lave, escorra bem e refogue com óleo, alho, sal, shoyu, polpa de tomate, um vidro de leite de coco e duas folhas de louro;
• Deixe ferver por aproximadamente três minutos;
• Prepare um molho com alho socado, limão ou vinagre de maçã e azeite;
• Arrume a assadeira, colocando uma camada de batatas cozidas e cortadas em rodelas, regando com molho, uma camada de carne refogada, uma camada de cebola em rodelas, uma de pimentão, azeitona pretas, rodelas de ovos cozidos;
• Regue com o molho e leve ao forno quente por alguns minutos.

Bolo Montanhês

• Coloque em uma tigela uma xícara de aveia (em flocos médios);
• Despeje por cima uma xícara de água fervendo;
• Acrescente meia xícara de óleo, meia xícara de açúcar refinado, uma xícara de açúcar mascavo, dois ovos, uma colher (chá) baunilha, uma colher (chá) de canela em pó, meia xícara de alho em pó, duas colheres de fermento em pó e uma xícara e meia de farinha de trigo;
• Misture bem e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo;
• Antes de levar para assar, espalhe por cima a seguinte cobertura: três colheres de margarina derretida, 2/3 de xícara de açúcar mascavo, meia xícara de coco ralado e meia xícara de nozes ou castanhas moídas;
• Misture tudo e espalhe sobre a massa;
• Asse em forno moderado.

*Victor Machado é estudante do 8º período de Comunicação Social da Faculdade Estácio de Sá

Os textos são revisados por Thaísa Hosken