Flores na culinória

Se optar por flores comest?veis, procure adquirir o produto em lojas especializadas. Mas se preferir flores cultivadas em jardins, n?o se esque?a de tomar alguns cuidados.

Selecionamos no S? Sabor algumas receitas que levam flores no preparo e outras nas quais elas servem apenas para embelezar a comida.

Pratos enfeitados
A primeira dica ? a Salada da Primavera. A receita ? simples e pode ser feita com espinafre, alface, cogumelos, uvas passas e a flor mios?tis. Al?m de comest?vel, o mios?tis ? ideal para a decora??o (saiba mais). Depois ? s? misturar os ingredientes com tempero a gosto e servir. Outro pratos feitos com flores s?o a Salada Verde, salada de Flores e o Salpic?o Rosa.

Outra receita interessante ? Condornas com P?talas de Rosas, al?m das rosas para decorar, a ess?ncia da planta e a flor de cactus est?o entre os ingredientes. As codornas s?o temperadas com pimenta e sal a gosto e douradas na manteiga.

Flores comest?veis
O importante ? comprar as flores espec?ficas para o consumo, pois a flor cultivada para decora??o nem sempre ? adequada para comer. Procure se informar se elas n?o foram cultivadas com agrot?xicos.

Rosas, violetas e alfazema s?o apropriadas para sobremesas. J? a Nasturtium, o conhecido agri?o (saiba mais) combina melhor com saladas, por seu sabor apimentado. Conhe?a algumas flores comest?veis:

Flor de Cal?ndula: Origin?ria da regi?o centro-sul da Europa e da ?sia. Na idade m?dia, a cal?ndula era cultivada nas hortas, desidratada e usada como corante em caldos, queijos amarelos, manteiga e bolos. As p?talas desta flor s?o utilizadas frescas em saladas, em crepes ou no arroz em substitui??o ao a?afr?o.

Amor-Perfeito: Nativa da Europa e ?sia Ocidental, o amor-perfeito j? se espalhou pelo mundo inteiro. ? conhecido tamb?m como a flor da "divina trindade" por apresentar tr?s cores. Conta com propriedades diur?ticas e pode ser usado em saladas ou sobremesas.

Flor de Borrago: Planta anual nativa do norte da ?frica. Desde tempos antigos o Borrago ? conhecido por possuir efeitos ben?ficos sobre o corpo e a mente. As flores s?o comest?veis e freq?entemente utilizadas em saladas ou ainda gla?adas e utilizadas em bolos e sobremesas. O borrago deve ser sempre utilizado fresco. Seco perde suas propriedades.

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