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Como combinar queijo e vinho
:::27/05/05
Principais queijos e algumas op?es de acompanhamento
Cristina Dutra
? consultora de Culin?ria,
Queijo
Caracter?stica
Como servir
Brie
Gordo, cremoso e franc?s
Com outros queijos ou carne.
Acompanhado de vinho branco Chardonnay, para
brie jovem, ou tinto Shiraz, para brie maduro.
Emmental
Su??o, de casca r?gida e salgado
Em pratos de queijo e fondue.
Vai bem com vinhos tintos Pinot Noir e
Cabernet Sauvignon.
Gorgonzola
Casca fina, polvilhado de ervas
Cai muito bem com molhos de salada e vinho tinto encorpado do tipo San
Giovese.
Gruy?re
Su??o, geralmente muito grande e duro
Na t?bua de queijos ou em quiches e pratos gratinados. Casa-se bem com vinho
tinto Shiraz.
Parmes?o
Duro e de sabor picante
Em saladas e carpaccio ou ralado sobre massas.
Uma boa op??o ? ser escoltado
por vinho tinto Cabernet Sauvignon.
Camembert
Pequeno e cremoso, coberto por uma casca de mofo
Com p?o ou ma?? verde.
Com vinho tinto Shiraz, se o camember for maduro, ou
um branco Chardonnay, se ele for jovem.
Provolone
Defumado, feito com leite de ovelha, tem sabor picante
Puro, assado ou ? milanesa, combina com vinhos tintos Pinot Noir e San
Giovese.
Roquefort
Levemente cremoso e com tra?os verdes
Com saladas, outros queijos e um vinho branco do tipo Semmilon Late Harvest.
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a culinarista Cristina Dutra
ministra Cursos de Congelamento,
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