Aprenda a fazer um hambúrguer com mix de cogumelos do São Bartolomeu

Quando se pensa em hambúrguer, vem-se a cabeça ingredientes como pão, bife, queijo, presunto, alface, tomate, ovo e bacon, todos já tradicionais na cozinha brasileira, para o preparo de um dos pratos mais famosos do mundo. Mas qual seria a sensação de experimentar um hambúrguer cujo principal acompanhante é um mix formado pelos cogumelos de shimeji e shitake? A equipe do Caderno Só Sabor foi ao São Bartolomeu aprender essa diferente receita. Confira!

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Ingredientes

• 100 gramas de cogumelo shimeji
• 100 gramas de cogumelo shitake
• 1/2 cebola roxa pequena
• Azeite
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 e 1/2 colher colher de chá de molho teriyaki
• 1 fatia de queijo prato
• 1 fatia de queijo suíço
• Pão de hambúrguer
• Batata baroa cortada em rodelas
• 180 gramas de acém moído
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira. Quando quente, acrescente a cebola e frite por dois minutos até amolecer. Acrescente os cogumelos, refogando por três minutos até dourar. Coloque o molho inglês e o molho teriyaki. Frite até a cor se transformar em caramelo. Reserve.

Bata o acém moído até a carne ficar bem junta. Utilize uma forma para deixá-la redonda, tempere com sal e pimenta. Leve para a chapa bem quente e deixe por quatro minutos. Após este tempo, vire e adicione os queijos para derreter. Deixe o bife descansando por dois minutos, enquanto faz o pão de hambúrguer. Unte o pão com manteiga e leve a chapa por poucos segundos, até dourar, sem queimar.

Montagem do prato

Coloque o bife no pão, com molho de sua preferência, adicionando em seguida o mix de cogumelo por cima. Feche o pão e leve as batatas para fritar. Deixe secar as batatas e, em seguida, sirva com o hambúrguer.