• Assinantes
  • Autenticação
  • Só Sabor

    Aprenda a fazer o saboroso supremo de frango do Bistrô Quatro Estações

    Lucas Soares
    Repórter
    10/01/2015

    A primeira edição do Caderno Só Sabor de 2015 traz um prato especial e muito saboroso. Fomos até ao Bistrô Quatro Estações, no Hotel Constantino, para aprender mais uma receita especial da casa. Após o delicioso medalhão de filé mignon com risoto de cogumelos frescos em 2014, a receita dessa semana traz o corte mais especial da carne de frango, o supremo, com crosta de amêndoas, acompanhado de um purê de banana da terra com o chef José Carlos Oliveira. Vamos lá?

    Ingredientes

    • Três bananas da terra
    • 120 gramas de farinha panko
    • Sal a gosto
    • 30 gramas de amêndoas laminadas e torradas
    • 120 gramas de manteiga
    • 50 ml de creme de leite
    • Azeite a gosto
    • 180 a 200 gramas de frango (corte supremo)
    • Pimenta do reino a gosto

    Modo de preparo

    Em uma panela funda, coloque as bananas em uma panela média imersa em fogo alto por aproximadamente 20 minutos.

    Misture em uma bandeja a farinha, as amêndoas e a manteiga, mexendo até que toda a farinha fique coberta com a manteiga. Reserve enquanto o frango é grelhado.

    Tempere o frango com sal e pimenta do reino e leve à uma chapa quente, ou frigideira antiaderente, tampando para cozinhar por dentro também e mantenha até ficar com os dois lados grelhados.

    Após isso, prepare a crosta com as duas mãos, achatando e coloque sobre o frango, cobrindo todo o pedaço. Leve ao forno por 220º na função grill ou à 280º na função convencional, por cinco minutos.

    Volte às bananas. Após cozida e bem macia, retire a casca, parta ao meio por duas vezes e retire as sementes. Junte todos os pedaços, amasse até ficar tudo homogêneo.

    Leve para uma panela pequena, unte com o restante da manteiga e adicione a banana e o creme de leite. Misture até ficar com a consistência mais rígida. Após atingir pronto, tempere com sal e pimenta do reino.

    Retire o frango do forno, coloque em um prato e sirva junto com o purê. Enfeite com redução de vinho tinto e sirva. Bom apetite!

    O melhor provedor de internet de
    Juiz de Fora

    ACESSA.com

    Banda larga na sua casa a partir de R$29,90

    Conheça nossos planos

    (32) 2101-2000

    Envie Sua Notícia

    Se você possui sugestões de pauta, flagrou algum fato curioso ou irregular, envie-nos um WhatsApp

    +55 32 99915-7720

    Comentários

    Ao postar comentários o internauta concorda com os termos de uso e responsabilidade do site.