Caldo de ab?bora

Caldo de abóbora

(Sugestão ensinada por Angelina Mendonça)
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Ingredientes do caldo:

• 1 kg de abóbora
• 1/2 litro de caldo de galinha
• 1 cebola pequena
• 50 gramas de manteiga
• sal
• pimenta
• louro em pó

Ingredientes do creme:

• 1 lata de creme de leite fresco
• suco de 1 limão
• raspinha de limão
• sal

Modo de preparo do caldo:

Depois de descascar e picar a abóbora, frite levemente a cebola na manteiga, acrescente os pedaços de abóbora. Frite-os a e cubra-os com o caldo. Deixe cozinhar. Quando a abóbora estiver macia, retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte para o fogo e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais caldo ou um pouco de água. Acrescente o louro, o sal e a pimenta. A consistência ideal é a de um purê suave. Outra maneira de fazer é cozinhar a abóbora normalmente com a cebola, bater no liquidificador e reservar. Voltar ao fogo e acertar o ponto e o tempero.

Modo de preparo do creme:

Bata o creme de leite fresco (na batedeira ou com o aquele batedor de arame) com o suco de limão até ficar quase em ponto de chantilly. Tempere com sal e acrescente as raspinhas de limão. Quando servir, coloque o caldo em um prato ou cumbuquinha e ponha uma colher do creme por cima. Ele deve estar gelado.