rela??o de 5 alimentos Yin (-) para 1 alimento Yang (+).
O termo Macrobi?tica vem das palavras gregas makros, que
significa "grande" e bios que significa "vida", pelo que a sua
significa??o, para o seu fundador, George Ohsawa,
era algo com "uma vis?o
ampla da vida".
O conceito foi desenvolvido na 1? metade do s?culo XX por Ohsawa, mas as
suas heran?as s?o muitos antigas, originadas no Tibete e na China,
inspirando-se a sua filosofia primitiva em 3 livros : "Nei Ching", "I Ching"
e "Tao Te Ching".
Com efeito, a macrobi?tica baseia-se na convic??o fundamental que todos
devem ser suficientemente saud?veis de forma a gozarem plenamente a vida. ?
sobretudo um conceito alimentar baseado em princ?pios oriundos da ?sia
Oriental.
A alimenta??o macrobi?tica enfatiza cereais integrais cultivados localmente,
legumes e produtos de soja fermentada, combinados em refei?es pelo
princ?pio das propriedades do yin e yang.
O ideal ? que n?o seja consumido nenhum produto animal, por?m Ohsawa
recomenda que este modo de alimentar seja adotado gradualmente, comendo cada
vez menos alimentos de origem animal at? que o corpo n?o tenha mais
necessidade deles.
Farinha refinada, a?car, latic?nios e carne de vertebrados s?o vistos como
os mais nocivos, enquanto peixe ? considerado aceit?vel se o corpo pedir por
ele.
Al?m de frutas naturais, o ?nico ado?ante usado na comida macrobi?tica ?
xarope de malte de cevada.
Uma sopa
miss? japonesa tradicional ? tomada como desjejum. Os ingredientes
para uma refei??o principal macrobi?tica s?o sempre cozinhados juntos por um
extenso per?odo de tempo em um s? lugar, geralmente uma panela de press?o.
Um produto de soja fermentada (por exemplo miss? ou tamari) ? geralmente
misturado depois de cozinhar.
A alimenta??o macrobi?tica pro?be a utiliza??o de todos os alimentos
processados, sejam congelados ou enlatados. S?o adotadas formas de preparar
os alimentos: panelas de cobre ou alum?nio, por exemplo, n?o dever?o ser
usadas,
porque podem deixar vest?gios do metal nos alimentos ali cozinhados;
recomendam-se, alternativamente, recipientes de a?o inox, esmalte, vidro ou
cer?mica, bem como colheres de madeira ou bambu.
A dieta macro ? semelhante ? do campon?s tradicional, consistindo em :
- 50% cereais integrais, massa, p?o, papa de aveia, arroz ou massa
fritos
- 25% vegetais locais sazonais, cozinhados de formas diversas (por
exemplo:
crus, em peckles, cozinhados a vapor, salteados ou fervidos)
- 10% de prote?nas extra?das de peixe local e de produtos derivados de
feij?o e soja (como tof? ou tempeh)
- 5% vegetais marinhos
- 5% sopas, incluindo misso (pasta de feij?o fermentada)
- 5% sobremesas e ch?s (recorrendo a frutas e arroz fermentada
(amaskae), ?gar-?gar (vegetais marinhos), sementes e nozes)
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Os alimentos exclu?dos da dieta incluem a?car, especiarias e ?lcool (que
consideram possuir demasiado yin). Julga-se que estes alimentos s?o
demasiado fortes para consumo humano, desequilibrando o sistema e provocando
doen?as.
As comidas mais bem equilibradas contendo yin ou yang s?o
- Yin: frutas, folhas verdes, nozes e sementes, tof? e tempeh,
sumos de
frutos e vegetais, compota (sem a?car refinado), malte de cevada.
- Yang: cereais integrais, p?o, farinha, aveia integral, ra?zes
vegetais:
batatas, ervilhas e nabos; peixe e crust?ceos, repolho, queijo, feij?es,
ervilhas e lentilhas, sal e molho de soja.
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Para as
atividades de uma alimenta??o
macrobi?tica, o candidato deve
procurar uma literatura que o auxiliem a entender os princ?pios b?sicos
hist?ricos e culturais da macrobi?tica, ler, estudar, entender ? um caminho
seguro.
Sempre que poss?vel, seguir a orienta??o de um terapeuta em macrobi?tica ou
uma pessoa que tenha a experi?ncia de viv?ncia deste tipo de alimenta??o e
possa dar explica?es, facilitar a compreens?o e viv?ncias dos benef?cios,
lembrando sempre que qualquer mudan?a em nossa alimenta??o gera mudan?as no
humor e nas possibilidades org?nicas e atividades do seu dia-a-dia.
O terapeuta em macrobi?tica tentar? estabelecer o equil?brio, sugerindo um
aumento da ingest?o de alimentos yin ou yang consoante os sintomas do
indiv?duo. H? muitos outros fatores envolvidos nesta teoria, incluindo
exerc?cio, que se divide em yin e yang (ioga ? yin e aer?bica ? yang), clima
e geografia.
Tanto quanto poss?vel, os alimentos devem crescer no local. As pessoas que
vivem em climas frios (yin), devem preferir alimentos e meios de prepara??o
yang e o contr?rio que se aplica aos que vivem em climas quentes
(yang).
Paralelamente, os alimentos e m?todos de cozinhar yin devem ser usados nos
meses quentes do ver?o e os alimentos e prepara??o yang devem predominar nos
meses de Inverno, mais frios.
George Ohsawa chamou a aten??o para os perigos da alimenta??o moderna,
principalmente para os efeitos mal?ficos do a?car branco, do ?lcool, dos
qu?micos agr?colas, dos aditivos (aromatizantes, corantes, conservantes
sint?ticos, etc.) e das carnes em conserva. Ensinou a todas as pessoas que
atendeu ao longo de sua vida e em suas palestras e livros os pontos b?sicos
e conselhos para comer melhor.
Exemplos de combina?es:
- Arroz integral, lentilhas e couve-flor
- Cevada integral, ervilhas e cenouras
- Trigo integral, gr?o-de-bico seco e batatas
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O m?todo macrobi?tico inclui ainda outros aspectos importantes:
- as refei?es n?o devem ser demasiado abundantes e todos os alimentos
devem ser mastigados e ensalivados cerca de 50 vezes
- ?s refei?es basta ingerir uma x?cara de l?quido (Ban-Ch?) e, de um modo
geral a ingest?o de bebidas deve ser apenas a necess?ria para saciar a sede
- na prepara??o da comida devem evitar-se os utens?lios de cozinha feitos
de alum?nio bem como os alimentos industrializados que contenham
conservantes, aromatizantes ou tenham sido produzidos com o uso de
fertilizantes, pesticidas, etc.
- alimentos provenientes da fauna e flora locais e tradicionais devem ser
preferencialmente consumidos
- a?cares, alimentos de origem animal, caf?, especiarias, tabaco devem
ser total ou parcialmente evitados
- fazem parte importante deste regime, para al?m dos alimentos acima
indicados, as algas marinhas, o miss?, o shoyo e o
tof? (extra?dos da
soja), ch? 3 anos e ch? Mu, gom?sio e tahine (extra?dos do gergelim), feij?o azuki,
bardana (gob?), nabo (daikon) entre outros.
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A macrobi?tica ? tamb?m um m?todo de vida. Nos livros, cursos, congressos e
eventos que acontecem ao longo do planeta, buscam sempre oferecer um caminho
de autoconhecimento e auto-educa??o. Integrando o ser humano com a natureza
e os princ?pios de paz e equil?brio entre todas as criaturas.
Com sinceros votos de muita paz a tudo e a todos, ficamos ? disposi??o para
responder e esclarecer pontos relacionados a esse tema.
Encerramos com sauda?es hol?sticas!
Armando Falconi Filho
? terapeuta hol?stico, consultor e advogado
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O terapeuta Armando Falconi aguarda suas sugest?es no e-mail
viver_serholistico@acessa.com