Artigo Ser Hol?stico

O arroz ? um cereal de grande valor nutritivo, mas n?o como o homem moderno o consome.

Muitas vezes, em nome do progresso, o homem prejudica-se seriamente. Todo verdadeiro progresso deve respeitar a sa?de e o bem-estar humanos.

A t?tulo de "progresso", processa-se hoje o arroz nos moinhos, at? que fique completamente branco, perdendo com isto muita mais da metade de seu valor nutritivo (pode chegar a 75% de perdas), que est? justamente na pel?cula escura grudada como revestimento no gr?o.

Isto depois ? dado aos porcos no farelo e este animal cresce forte e sadio, enquanto o homem come o alimento empo-brecido, o resto, a sobra do arroz.

E ? justamente o farelo, esta casquinha grudada no gr?o do arroz, que ajuda a combater a pris?o-de-ventre t?o comum e prejudicial ? maioria das pessoas.

Nosso intestino precisa de alimento fibroso, celulose, farelo, para funcionar bem. Arroz branco, por isso, prende o intestino, ? rico em goma, cola e gruda nas vilosidades.

Antigamente, s? se comia arroz integral, isto ? inteiro, s? eliminando a casca protetora externa. Socava-se o arroz em um pil?o de madeira. Este arroz ? nutritivo e saboroso. Hoje, se quisermos comer arroz integral, n?o precisamos voltar ao antigo pil?o, pois basta-nos ir ao moinho e pedir o arroz inte-gral - o da 1? bica da m?quina.

A pel?cula, que reveste os gr?os do arroz integral, ? rica em hidratos de carbono, ?leos, prote?nas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ?cido nic?tico, ?cido pantot?nico, pro-vitaminas C, E e minerais em grande quantidade. Quando ? re-tirada a pel?cula, a grande maioria destes componen-tes/nutrientes se perdem.

Quando se refina o arroz at? deix?-lo branco completa-mente, destr?i-se-lhe tamb?m o germe e ele n?o tem mais vida; ? portanto um alimento morto. Mas um gr?o de arroz integral continua tendo vida e, se for enterrado, germina.

Al?m disso, o farelo de arroz que se d? aos animais ?, justamente, um bom produto que combate, inclusive, o excesso de colesterol e ? excelente eliminador de toxinas em geral.

Sabemos, tamb?m, que muitas vezes o arroz branco ? tratado artificialmente com glicose e at? com parafina, para ficar brilhante e, com talco neutro, para ficar soltinho (como ? o caso do arroz maleKizado).

Ora, tudo isso ? artificialismo desnecess?rio e pre-judicial ? nossa sa?de.

Alguns dizem que n?o gostam do arroz integral ou que ? mais feio.

Est? na hora de nos ocuparmos com o valor nutritivo dos alimentos, acima de tudo, sem nos preocuparmos com o aspecto, a cor, pois comemos com a boca e o est?mago, n?o com os olhos.

Devemos sim: comer para viver e n?o viver para comer!!!

Como preparar o arroz
Existe, realmente, uma t?cnica diferente para se cozinhar bem o arroz integral.

Ele leva mais ou menos 20 minutos a mais no fogo do que o arroz refinado. ? melhor cozinh?-lo em panela de press?o, primeiro alguns minutos, em fogo forte, depois 35 minutos em fogo fraco, cuidando para n?o queimar. Desligado o fogo, deix?-lo uns 25 a 30 minutos bem tampado e, com isso, ele amolece bem. Depois ? tirar o arroz e servi-lo.

A quantidade de ?gua, que vai junto com o arroz na panela de press?o, deve ser aproximadamente o dobro da de arroz. O sal deve ser, de prefer?ncia, o natural, sal marinho em pequena quantidade. Durante o cozimento do arroz, n?o se deve mex?-lo ou destampar a panela.

Para se cozinhar o arroz em panela que n?o seja de press?o: p?em-se o arroz, a ?gua e o sal natural marinho na panela e, nesse caso, vai um pouco menos de ?gua que quando ? feito em panela de press?o.

Primeiro, usa-se o fogo forte por alguns minutos, depois fraco durante uns 45 minutos. Tamb?m, deve-se deixar a panela tampada mais algum tempo, depois de o fogo ser desligado para, ent?o, servir o arroz.

Para tornar o arroz mais macio e f?cil de cozinhar, pode-se fazer o seguinte: deixe-o uma noite toda de molho na ?gua fria ou coloque-o numa ca?arola ou frigideira em cima do fogo e mexa alguns minutos, at? ficar meio dourado e esta-lando; da?, cozinhe-o normalmente em ?gua j? quente, como se co-zinha o arroz branco, pois em meia hora, mais ou menos, estar? pronto (o segundo modo ? melhor, mais YANG).

? bom que a cozinheira saiba que o arroz integral, cozido de maneira certa, pode ser guardado por v?rios dias, n?o estraga f?cil; na geladeira, conserva-se at? durante uma semana.

O arroz ? um alimento que combina bem com a maioria dos demais e h? muitas maneiras/receitas de us?-lo.

Em panela de pedra com tampa pesada, ? como cozinhamos o arroz integral l? em casa. N?o deixe sobrar gr?o de arroz no seu prato nem na panela, aprenda a ser econ?mico e partici-pante do equil?brio. Os Monges Budistas ensinam que cada gr?o de arroz ? um ser vivo a quem devemos dar a chance de cumprir sua miss?o: sustentar e manter a vida dos homens.

Arroz integral contra a hepatite "b"
Um grupo de pesquisadores da Universidade de T?quio, no Jap?o, conseguiu desenvolver anticorpos ao v?rus da hepatite B em variedades geneticamente modificadas de arroz integral que, no futuro, poder?o servir para imunizar contra essa doen?a que acomete cerca de 300 milh?es de pessoas no mundo. S? no Brasil, estima-se que os portadores do v?rus da hepatite B somam 4 milh?es.

At? agora, a vacina e os produtos feitos ? base de imunoglobulina - a prote?na produzida pelos linf?citos e que torna nosso sistema imunol?gico mais resistente - necess?rios para o combate ? hepatite B, s?o obtidos a partir do sangue de pessoas portadoras da doen?a. De acordo com Jo Chiba, professor da universidade japonesa e l?der do grupo de pesquisas, o uso do arroz integral, geneticamente modificado, n?o apenas diminuir? o custo da vacina, como tamb?m reduzir? a chance de outros v?rus a contaminarem.

A hepatite B ? uma doen?a que ataca o f?gado e ? transmitida por via sexual, sangue e secre?es, podendo tornar-se uma doen?a cr?nica, causando cirrose hep?tica, c?ncer no f?gado e, em alguns casos, at? a morte. Grande parte das contamina?es acontece no momento no parto, pela via transplacent?ria ou pelo canal do parto, como acontece com doen?as como a Aids. Os estudos j? feitos demonstraram que, se os beb?s rec?m-nascidos com risco de contamina??o por suas m?es receberem a vacina e produtos ? base de imunoglobulina, as chances de contamina??o s?o praticamente eliminadas.

A China, que tem um grande n?mero de pessoas portadoras de hepatite B, interessou-se por esse novo m?todo de imuniza??o principalmente por acreditar que uma quantidade maior de vacina ser? produzida a um custo muito mais baixo que o atual.

Um instituto de pesquisas de Shangai est?-se unindo ao grupo de pesquisadores da Universidade de T?quio para viabilizar a nova tecnologia em prazo mais curto.

Este ? apenas mais um dos benef?cios que podem ser obtidos deste nobre cereal que ? o arroz integral. Use diariamente em sua alimenta??o e colha os benef?cios positivos em sua sa?de e na de seus familiares.

Com sinceros votos de muita paz a tudo e a todos, ficamos ? disposi??o para responder e esclarecer pontos relacionados a esse tema. Aguardo seu e-mail.

Encerramos com sauda?es hol?sticas!

Armando Falconi Filho
? terapeuta hol?stico, consultor e advogado
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Sobre quais temas (da ?rea de terapia hol?stica) voc? quer ler nesta se??o? O terapeuta Armando Falconi aguarda suas sugest?es no e-mail viver_serholistico@acessa.com