A saborosa receita do Picanha Pimenta e Pinga para o JF Sabor

Nesta semana, a equipe do Caderno Só Sabor foi até o Picanha Pimenta e Pinga para aprender uma receita diferente, preparada especialmente para o JF Sabor 2014. O Ouro de Minas, elaborado com peito de boi, nhoque e espinafre, promete dar água na boca de quem experimenta. Aprenda com o chef Giovani Rocha a receita!

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Ingredientes

• 400 gramas de peito de boi
• Pimenta do reino
• Alho a gosto
• Louro a gosto
• Sal a gosto
• 200 ml de molho roti
• 200 gramas de espinafre
• 300 gramas de nhoque pronto

Modo de preparo

Tempere o peito de boi com alho, louro e sal e leve para uma panela coberta de olho por cerca de quatro ou cinco horas, ou se preferir acelerar o processo, em uma panela de pressão para confitar. Um pouco antes da carne ficar pronta, leve o nhoque para cozinhar e resguarde.

Com a carne pronta, coloque em uma frigideira sem óleo e acrescente o molho roti. Em seguida, com o molho quente, coloque o nhoque para acabar cozinhar. Faça o espinafre usando a mesma frigideira, para pegar o sabor do molho roti.

Montagem do prato

Coloque a carne no centro de um prato grande e o nhoque e o espinafre nas laterais. Decore com a pimenta biquinho. Se preferir, tempere com um pouco de cheiro verde sobre o prato e parmesão ralado no nhoque. Bom apetite!