Felipe Reis 30/01/2016 Bolo de tapioca para não radicalizar na dieta
Aliada da dieta, a tapioca - que já era queridinha de quem busca atitudes saudáveis na hora de se alimentar - vem para conquistar mais espaço no seu cardápio.
Tive uma indicação especial para trazer a tapioca para esta receita, que é uma versão adaptada do Bolo Montanhês, publicado aqui no portal.
A quantidade de açúcar é bem baixa, sem contar que é açúcar mascavo. A aveia ajuda com as fibras e fica imperceptível depois de assado. Do tipo, se você não contar, ninguém vai saber.
Pode ser feito em tabuleiro normal, mas prefiro fazer em forminhas individuais mesmo. Ficam prontos mais rápidos e, com isso, não ficam muito ressecados.
A textura, semelhante à do pão de queijo, pode não agradar muita gente, mas é mais um dos motivos que fizeram o Bolo de Tapioca uma daquelas receitas para botar no caderninho.
Bolo de Tapioca
Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar mascavo + 1/3 de xícara
- 1 xícara de tapioca
- 1 xícara de agua
- ½ xícara de manteiga + 2 colheres de sopa
- 2 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50 gramas de nozes
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Ferva 1 xícara de água e misture 1 xícara de aveia. Acrescente 1 xícara de açúcar, 2 ovos, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de fermento em pó. Por último, misture bem 1 xícara de tapioca. Para a cobertura, triture bem as nozes e misture com 1/3 de xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe por cima e leve ao forno, por 35 minutos.
Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.