?poca de F?rias
Dicas para comer em restaurantes sem sair da linha

:::15/01/05

A consultora de alimentos, Cristina Dutra, elaborou uma lista de dicas e truques para comer fora sem engordar nem perder o prazer de uma boa refei??o.

Couvert

  • Pe?a para trocar a diversidade dos pat?s cheios de maionese por um mais leve, como os de ricota, ou vegetais curtidos.

  • Cuidado com o excesso de p?es. Prefira os integrais e os que pare?am com o p?o franc?s, evitando o estilo croissant e p?es com recheios.

  • Prefira vegetais e conservas que n?o absorvam tanta gordura como tomate seco, cogumelo e palmito e evite a berinjela que absorve muito.

  • Outra dica: dispense o couvert e pe?a uma entrada leve, uma salada, um carpaccio com mostarda e parmes?o, uma fatia de queijo, alguns crudit?s (legumes crus), azeitona. Essas s?o alternativas interessantes.

    • Truques

    Se gosta de comer sobremesa:

  • Diminua ou retire o aperitivo e qualquer bebida alco?lica. Coma o doce de verdade. Se puder divida com algu?m.

    • Restaurantes

  • Quase todos os restaurantes e lanchonetes t?m op?es "light" e de "baixa caloria". Pergunte ao gar?om e coma de forma saud?vel e sem culpa, todos os grupos de alimentos: construtores (carnes, aves ou peixes e feij?es), energ?ticos (cereais e massas) e reguladores (legumes e verduras).

  • N?o se sinta intimidado em perguntar que tipo de coc??o (cozimento) ? empregada na prepara??o do alimento que deseja comer. Prefira os grelhados, s?o mais saud?veis e cont?m pouca gordura. Evite sempre alimentos gordurosos e com muito creme.

    • Algumas Sugest?es

  • Escolher pratos com molho de tomate, acrescentados ou recheados com vegetais como espinafre, br?colis, ervilhas, legumes e ricota.

  • Evitar pratos com molho branco e com creme de leite, e excesso de queijo.

  • Pedir uma salada para acompanhar seu prato. Por?m cuidado com o excesso de molhos. Use mais lim?o com ervas. ? bem menos cal?rico.

  • Tente sempre associar um ?nico tipo de carboidrato complexo (massa ou arroz ou pur?) + 1 tipo de vegetal saboroso (legumes grelhados, saladinha, br?colis ao alho e legumes ao vapor).

  • Cremes: podem dar um toque especial aos grelhados, mas procure escolher um que n?o contenha creme de leite. Para grelhados, boas op?es s?o aqueles que vem com molho de frutas como molho de laranja, maracuj?, frutas vermelhas, ou com mostarda e azeite.

  • Carnes, aves e peixes: Cuidado com o tamanho da por??o. Questione ao gar?om e se poss?vel divida essas calorias pedindo meia por??o. Evite os "na manteiga", os "gratin" e qualquer tipo de prepara??o empanada ou frita.

  • Acompanhamentos: Cuidado com as dobradinhas de por?es, ou com por?es grandes. Se pedir dois tipos de carboidratos poder? comer mais do que deve.

  • Na churrascaria: Comece com um belo prato de salada com itens principalmente do reino vegetal. Comer s? friturinhas, p?es de queijo, saladas com maionese e queijos do buf? n?o vale. Para diminuir a gordura, retire aquela aparente das carnes, e a pele do frango, evite costela, cupim, carneiro, pois estas carnes s?o muito gordas! At? uma picanha d? para entrar no prato, mas v? devagar.

  • Alguns pedidos b?sicos podem ser:
    - Grelhados + arroz ou batata + acompanhamento de vegetais (refogados ou em forma de sufl?, creme, pur?);
    - Massas com molho de tomate, vegetais e um grelhado;
    - Sandu?ches que contenham um recheio de frios sem cremes gordurosos ou maionese
    - Sempre que poss?vel acompanhado de salada e suco!

  • Quando for a um buf? de saladas, tome cuidado com a oferta de p?es, queijos, tortas, salgadinhos que pode ser maior do que de verduras e legumes. Prefira os antepastos, legumes grelhados, conservas, saladas e molhos leves, kani, ovo, tamb?m s?o leves.

  • Uma fatia de pizza pode ser bastante nutritiva se voc? fizer a escolha correta. Fa?a op??o por coberturas com vegetais como: escarola, r?cula, piment?o e cebola. Evite calabresa, queijos extra, azeitonas e azeite. Fa?a escolhas inteligentes!

    • Saladas

  • Para avaliar se ela est? adequada, inclua v?rios itens do grupo de vegetais (folhas verdes escuras, cenoura, beterraba, tomate, br?colis, repolho, pepino), uma prote?na (carne, queijo).

  • Molhos de saladas: prefira os molhos de alcaparra, mostarda, iogurte, shoyu, oriental, e um toque de azeite. Pe?a sempre ? parte para voc? medir quantas colheres colocar! N?o ultrapasse duas colheres de sopa .

    • Sandu?ches

    Os sandu?ches s?o uma ?tima pedida para um almo?o r?pido e pr?tico. Prefira sempre trazer de casa e torn?-lo o mais completo poss?vel: p?o, frios e queijos magros, verduras, queijo cottage ou requeij?o para umedecer. Variando ao m?ximo os recheios prot?icos (atum, frango ,blanquet de peru, salm?o), al?m de incluir diferentes vegetais para obter uma alimenta??o rica e variada. Cuidado com o excesso de recheio e troque a maionese por queijo cottage ou iogurte dessorado. ? bem menos cal?rico.

    Sobremesas

    D? prefer?ncia ?s frutas como abacaxi e mam?o, que cont?m enzimas digestivas, ou manga, banana e at? abacaxi grelhado, etc... pode ser saud?vel e menos cal?rico que tortas de chocolate. Mas se n?o resistir ao doce ? base de chocolate e mais cal?rico, procure comer por?es pequenas ou dividir a por??o. E escolha aquelas com pouca gordura em vez dos cremes de leite, manteiga e ovos.

    Dicas

  • Sucos: Exija sempre sem a?car, mas se estiver querendo perder muito peso prefira ?gua com g?s e lim?o para um sabor mais forte ou os ch?s Mas se puder, evite l?quidos nas refei?es.

  • Poder comer de tudo facilita o controle de calorias e a fidelidade ao menu. O perigo est? em ficar de olho apenas na quantidade, e n?o na qualidade, o que pode gerar uma alimenta??o errada. ? importante que ?VOC? saiba escolher.

    • *Passe o mouse sobre as fotos para ver os cr?ditos



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    aos assuntos de culin?ria com
    a culinarista Cristina Dutra

    Cristina Dutra ? consultora de Culin?ria,
    ministra Cursos de Congelamento,
    Microondas e Culin?rias variadas.
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