Caldo verde

Verde sim, mas o verde do Brasil!

S?lvia Zoche
16/06/2006
Foto de Caldo verde

Tudo bem que a Copa do Mundo ? epoca de uni?o, mas na hora do jogo, o que a gente quer mesmo ? que o verde e amarelo do Brasil ganhe neste domingo, dia 18 de junho, e n?o o da Austr?lia. Sim, o uniforme oficial dos jogadores da "Terra dos Cangurus" ? verde e amarelo, apesar da bandeira n?o ter nenhuma destas cores.

Nessas horas somos patriotas at? nas cores do que vamos comer. Junte a brasilidade do verde mais que verde de uma deliciosa couve-manteiga e manda ver no preparo do caldo verde.

Para que seu caldo verde n?o fique amarelo - nada contra o amarelo -, Haline d? as seguintes dicas: lave as couves na hora, retire o talo e pique - bem fininha, claro - pouco antes de colocar no caldo. A outra sugest?o de quem entende ? n?o deixar o caldo ferver demais, porque o resultado podem ser couves amareladas.

Caldo verde que ? caldo verde tem couve-manteiga e batatas. Sim, batatas! E para a receita ficar no ponto, fa?a batatas no ponto de pur?. "A textura fica melhor", garante Haline. E voc? n?o vai precisar de bat?-las no liq?idificador. Por isso, na hora que for cozinhar as batatinhas, deixe com casca, combinado?

Ingredientes

  • 1kg de batatas cozidas
  • 1 paio de 250g
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande fatiada
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ma?o de couve-manteiga cortada bem fininha
  • 1 pimenta vermelha amassada
  • sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas com casca. Depois descasque, amasse e reserve. Pique o paio em rodelas, frite ligeiramente e reserve. Adicione o alho, a cebola e o azeite. Adicione as batatas amassadas e ?gua at? adquirir a consist?ncia desejada. Tempere com a pimenta e o sal. Ferva este caldo em fogo baixo, at? engrossar. Agora, acrescente a couve e volte a ferver por aproximadamente dois minutos. Coloque o caldo verde na sopeira e por cima espalhe o paio. Se quiser, regue um pouco de azeite e sirva quente.


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