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    Aprenda a fazer o kibe com arroz de lentilha e tabule do Mabruk Casa Árabe

    Lucas Soares
    Repórter
    8/11/2014

    A tradicional culinária árabe desta vez traz chega ao Caderno Só Sabor para ensinar três pratos típicos da região, mas que são muito consumidos no Brasil: o kibe, o arroz com lentilha e o tabule. Quem nos ensinou essa saborosa receita foi o Mabruk Casa Árabe, através do proprietário André Carvalho e dos auxiliares de cozinha Iago Santos e Mayara Reis. Vamos lá!

    Ingredientes do kibe

    • 500 gramas de patim
    • 500 gramas de trigo umedecido
    • Uma mão de cheiro verde
    • Uma mão de hortelã
    • Uma pitada de canela em pó
    • Uma pitada de pimenta do reino
    • Uma colher de sal

    Modo de preparo do kibe

    Coloque em uma bacia o trigo previamente escorrido, o patim, o cheiro verde, a hortelã, o sal, a pimenta do reino e a canela. Misture bem e leve a um processador de alimentos para moer por duas vezes. Com o kibe processado, ele pode ser recheado de várias formas. A receita é para ser feito frito, recheado com carne, cebola na manteiga ou requeijão. Utilizamos a carne.

    Para rechear o kibe, modele utilizando uma tigela pequena, aperte e, com os dedos, deixe o espaço central para o recheio. Coloque o recheio de sua preferência, feche deixando as bordas bem finas. Leve ao óleo quente e não mexa enquanto frita. Após isso, retire do óleo quente, deixe escorrer e deixe em um papel para puxar a gordura.

    Arroz com lentilha

    O chef utilizou arroz e lentilha temperados com sal e alho e levou ao fogo coberto por água, o modo comum de se preparar arroz. Para acompanhar, frite rodelas de cebola no azeite. Sirva o arroz e acrescente a cebola por cima.

    Ingredientes do tabule

    • Alface
    • Cebola triturada
    • Tomate
    • Cheiro verde
    • Hortelã
    • Trigo umedecido e seco
    • Sal a gosto
    • Pimenta do reino a gosto
    • Azeite a gosto

    Modo de preparo do tabule

    Coloque em uma bacia grande o alface, o tomate, um pouco de cebola, cheiro verde e hortelã. Acrescente também o trigo, o sal e a pimenta do reino. Tempere com limão e azeite.

    Tradicionalmente, o tabule é servido enrolado em uma folha de alface, como se fosse uma trouxinha. Por isso, forre uma bandeja menor com alface e sirva a salada por cima. Caso deseje, enrole e sirva em canudos.

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