• Assinantes
  • Autenticação
  • Só Sabor
    Sábado, 26 de maio de 2018, atualizada às 11h20

    Tartelette de café e creme de laranja

    Da redação

    O Só Sabor desta semana ensina você a preparar uma tortinha saborosa à base de café, chocolate e creme de confeiteiro. A dica é do Barista Coffe Bar, em parceria com os chefs Lenin Palhano e Diego Prado.

    Ingredientes

    Massa
    150 gramas de farinha de trigo;
    45 gramas de açúcar de confeiteiro
    20 gramas de pó de café
    1 gema
    125gramas de manteiga
    40 gramas de cacau em pó

    Recheio 1 (ganache com café)
    200 gramas de chocolate meio amargo
    100 gramas de creme de leite
    10 gramas de pó de café

    Recheio 2 (creme de confeiteiro)
    125 gramas de leite
    4 gemas
    45 gramas de açúcar refinado
    10 gramas de manteiga
    7 gramas de amido de milho
    75 gramas de creme de leite
    Raspas de laranja 

    Modo de preparo - massa
    Misture os secos (farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, pó de café, cacau em pó);
    Adicione a gema e a manteiga gelada;
    Misture com a ponta dos dedos, delicadamente até ficar uma massa homogênea;
    Deixe a massa na geladeira por pelo menos 2 horas;
    Distribua a massa pela forma, fazendo furos com o garfo e asse por aproximadamente 15 minutos.

    Recheio 1
    Derreta o chocolate (pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo);
    Esquente o creme de leite com o pó de café, deixando levantar uma leve fervura;
    Desligue e misture ao chocolate.

    Recheio 2
    Esquente o leite, creme de leite, o açúcar e as rapas de laranja;
    Misture as gemas e o amido de milho;
    Para evitar que ovos cozinhem, coloque um pouco da mistura quente de leite sobre as gemas, mexa bem e volte as gemas para a panela com o leite;
    Misture até o creme engrossar;
    Desligue e finalize com a manteiga.

    Para a montagem, espalhe a ganache e por cima o creme de confeiteiro aromatizado com laranja. Rende 12 poções pequenas ou uma torta média.


    O melhor provedor de internet de
    Juiz de Fora

    ACESSA.com

    Banda larga na sua casa a partir de R$29,90

    Conheça nossos planos

    (32) 2101-2000

    Envie Sua Notícia

    Se você possui sugestões de pauta, flagrou algum fato curioso ou irregular, envie-nos um WhatsApp

    +55 32 99915-7720

    Comentários

    Ao postar comentários o internauta concorda com os termos de uso e responsabilidade do site.