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    Sábado, 2 de junho de 2018, atualizada às 9h

    Feijão tropeiro vegano

    Da redação

    Ao adotar uma alimentação vegana é preciso passar por uma série de desafios, como deixar de consumir ovos, leite e carne, além de pratos típicos, como uma boa feijoada. Quando a mineira Gabi Mahamud decidiu seguir o veganismo, ela teve que abrir mão dos pratos feitos por sua avó.

    Pensando nisso, a blogueira criou uma versão de Feijão Tropeiro Vegano, que faz parte do livro recém lançado, Flor de Sal que compõe o capitulo que foi chamado de Minha avó fazia. Confira a receita.

    Ingredientes

    2 xícaras de feijão-verde
    1 cebola cortada em cubos
    ¼ de xícara de azeite
    2 dentes de alho sem casca, amassados
    1 xícara de berinjela picadinha
    ½ xícara de tofu amassadinho
    ½ colher (chá) de louro em pó
    ½ colher (chá) de pimenta do reino
    ½ colher (chá) páprica defumada
    1 colher (chá) de cúrcuma em pó
    1 xícara de couve crua picadinha
    2 xícaras de farinha de milho
    ½ xícara de castanha de caju torrada
    Folhas de louro a gosto
    Cheiro-verde a gosto
    Sal a gosto

    Modo de Preparo

    Antes de tudo, cozinhe o feijão-verde: 30 minutos fervendo em agua com algumas folhinhas de louro já serão suficientes. Não deixe ficar muito mole. Em uma panela, em fogo baixo, doure a cebola no azeite e, quando ela estiver bem murcha (quase transparente), acrescente o alho e deixe dourar. Adicione a berinjela e refogue bem. Junte o tofu e os temperos secos e misture. Coloque a couve picadinha e tampe a panela. Quando a couve estiver macia, acrescente o feijão cozido e escorrido e a farinha de milho e misture bem. Ajuste o sal se for preciso. Finalize com as castanhas de caju torradas e o cheiro verde e delicie-se.

    Dica

    Você pode fazer o seu feijão tropeiro com o feijão que preferir.

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