Rocambole com recheio de chocolate para a noite de Natal

Faltando menos de um mês para a tradicional Ceia de Natal, o Portal ACESSA.com selecionou uma receita de um rocambole com recheio de chocolate, decorado com açúcar de confeiteiro, damasco e frutas cristalizadas. Confira

Ingredientes

Para o pão-de-ló

4 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para o recheio e a decoração

1 embalagem de recheio e cobertura de chocolate (500 g)
3 colheres (sopa) de licor de cereja
Cerejas ao marrasquino, damascos, nozes, frutas cristalizadas e folhas de hortelã
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Material

Assadeira para rocambole (30 x 40 x 2 cm)

Preparo

Comece pelo pão de ló: bata as gemas com ½ xícara (chá) de água na batedeira até que tripliquem de volume e fiquem esbranquiçadas. Acrescente o açúcar e bata rapidamente para formar a gemada. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e misture aos poucos. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente, mantendo a aeração.

Despeje a massa na assadeira, forrada com papel-manteiga. Cubra a massa com folhas de papel-toalha e leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Retire do forno, estenda um pano de prato úmido sobre uma superfície de trabalho, polvilhe açúcar e em seguida desenforme o rocambole.

Retire as folhas de papel-toalha colocadas sobre a massa. Isso torna mais fácil remover a película que se forma na superfície do pão-de-ló, além de facilitar a aplicação do recheio. Apare as beiradas externas do bolo. Coloque novamente o papel-manteiga sobre o bolo, segure as extremidades do pano de prato e enrole o bolo.

Cubra o rocambole com um pano úmido e deixe esfriar – isso faz com que a massa ganhe a forma de rocambole sem ressecar. Separe quatro colheres (sopa) do recheio, misture o licor e reserve. Desenrole o rocambole, retire o papel-manteiga, espalhe o recheio restante sobre a massa e enrole novamente.

Finalização: disponha o rocambole em uma travessa, espalhe o recheio com o licor na superfície e decore com as frutas e as oleaginosas. Polvilhe o açúcar impalpável com a ajuda de uma peneira e leve à mesa de doces da ceia de Natal.

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