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    Sexta-feira, 21 de fevereiro de 2020, atualizada às 11h40

    Couscous com legumes e filé de atum

    Da redação

    Na véspera do Carnaval, a sugestão do Portal ACESSA.com é um couscous com legumes e filé de atum. Aprenda a fazer.

    Ingredientes

    Refogado:

    1 xícara (chá) de água
    1 tablete de caldo de galinha
    1 colher (café) de gengibre fresco ralado
    3 cravos da Índia
    2 colheres (sopa) de azeite
    2 dentes de alho amassados
    1 cebola picada
    200g de abobrinha cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
    150g de berinjela com casca cortada em cubos de cerca de 2 cm
    2 colheres (sopa) de uva passa (30g)
    2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, cheiro verde e manjericão)
    1  folha de louro
    Sal e pimenta do reino a gosto

    Couscous:

    1 xícara (chá) de caldo de legumes
    1 e meia xícara (chá) de farinha de couscous (200g)
    1 lata de filé de atum ao azeite (125g)
    Sal a gosto

    Modo de Preparo

    Refogado:

    Leve ao fogo a água, em panela tampada, até ferver. Junte o caldo de galinha, o gengibre e os cravos e misture até o caldo dissolver completamente. Reserve. Aqueça o azeite, junte o alho e a cebola e refogue até começarem a dourar. Acrescente a abobrinha, a berinjela e as passas, refogando cerca de um minuto após cada adição. Junte o caldo reservado, os temperos picados e o louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando, panela tampada até os legumes cozinharem  e ficarem al dente.

    Couscous

    Umedeça a farinha com o caldo fervente, junte o azeite e misture bem. Mantenha o couscous tampado descansando, por cerca de 5 minutos ou até hidratar e quase dobrar  de volume. Coloque o couscous numa tigela e distribua por cima o refogado de legumes aquecido com os Filés de Atum Gomes da Costa.
    Sirva imediatamente.

    Dica do chef

    O couscous é um prato típico  da Argélia, no norte da África, seu nome em francês é cousco us. É um prato completo que leva sêmola de trigo em pequenos grânulos, carne de vaca, aves, legumes, ovos ou frutos do mar e peixes. O caldo de legumes que hidrata o couscous é preparado da seguinte maneira: 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente.

    Variação

    Acrescente ao refogado de legumes dois tomates cortados em cubos e/ou um pimentão vermelho pequeno cortado em cubos.

    Rendimento

    Rendimento: 4 porções
    Tempo total: 30 minutos
    Cozimento: 20 minutos
    Preparo: 10 minutos

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