Edi??o 16/04/1999

R?



Uma carne muito saborosa e ainda de pouco consumo no Brasil ? a r?. Eu mesmo conhe?o algumas pessoas que n?o provaram e n?o gostam. Ou seja, manifestam algum tipo de rejei??o pela r?, pensando num sapo, o que ? um total absurdo. A r? ? leve, tem f?cil digest?o, alto teor nutritivo (prote?nas e sais minerais), pouca gordura e o que ? melhor, tem sabor muito parecido com o do frango.

Essas caracter?sticas fazem da r? uma excelente op??o para as pessoas com alergia ? prote?na animal, e um forte aliado no combate ao colesterol e ? hipertens?o. Al?m disso, alguns m?dicos indicam carne de r? para pessoas com problemas pulmonares. A r? ainda tem um problema, o pre?o. O quilo do produto custa em m?dia R$12 nos supermercados ou direto com produtores.

Receitas

RISOTO DE R?

Ingredientes:

  • 100g de arroz
  • 350g de carne de r?
  • ?leo de girassol
  • sal
  • 1/2 cebola
  • legumes e verduras ? gosto (br?colis, cenoura, ervilhas, milhos, etc.)

Modo de fazer:
Cozinhe o arroz como de costume. ? parte, doure a cebola, acrescente a carne de r? em peda?os, os legumes (a cenoura j? cozida) e refogue. Junte ao arroz.




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R? FRITA




Ingredientes:

  • 500g de r?
  • sal
  • lim?o
  • manteiga
  • cebola

Modo de fazer:
Tempere a carne com lim?o, pimenta e sal. Frite na manteiga e reserve. Na gordura que sobrar, doure a cebola e jogue por cima.

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R? ? MILANESA

Ingredientes:

  • 500g de carne de r?
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo
  • fermento em p?
  • 2 ovos
  • leite
  • ?leo de milho
  • 1/2 creme de leite
  • 2 colheres de maionese
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • pimenta do reino ? gosto

Modo de fazer:
Tempere a carne desossada com sal. Passe na farinha de trigo e no fermento. Depois, no ovo batido com leite e frite. Para o molho t?rtaro, misture a maionese, o creme de leite, vinagre e pimenta.

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*Osmar Chor ? diretor de jornalismo
da TV Alto Litoral, da Rede Globo em Cabo Frio
e autor do livro ?DE HOMEM PRA HOMEM
? Guia de Sobreviv?ncia Para Solteiros
e Descasados na Cozinha?.
Dicas e sugest?es para
? e-mail chor@artnet.com.br


Em car?ter excepcional, as edi?es desta coluna passam a ser quinzenais, em duas sextas-feiras de cada m?s. A diminui??o provis?ria da periodicidade se deve ? promo??o de nosso colunista Osmar Chor para a dire??o do jornalismo da TV Alto Litoral, da Rede Globo em Cabo Frio.


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