Prote?nas

Carn?voro ou vegetariano?
Ser ou n?o ser, eis a quest?o...

?Sou carn?voro?

Um suculento peda?o de carne vermelha mal passada, com bastante gordura. Esta ? a base do almo?o di?rio do promotor de turismo Rog?rio Gomes. ?? um costume da minha fam?lia comer muita carne?. Uma vez por semana, ele at? come um franguinho, mas confessa que n?o resiste ? tenta??o do churrasco na brasa. Preocupado por estar pesando uns quilos a mais, Rog?rio quer saber dos nutricionistas se ? sua alimenta??o ou se podem ser outros fatores, como os psicol?gicos, que t?m lhe deixado, digamos, ?gordinho?.

A carne Fornece todos os amino?cidos (unidades qu?micas das prote?nas) essenciais necess?rios ao organismo, bem como muitas vitaminas e sais minerais. Por outro lado, cont?m gorduras saturadas, que aumentam o risco de doen?as card?acas. A ingest?o indicada de carne ? de 100 - 150g di?rias, no m?ximo. Prefira as carnes magras. Fonte: Guia da Vida Saud?vel - O Globo.

A nutricionista Soraia Augusta da Silva (foto ao lado) n?o coloca as carnes como vil?s da alimenta??o, desde que sejam ingeridas com modera??o e com o m?nimo de gordura. ?Entre as carnes, h? aquelas com menos gordura, como as aves e peixes, e a carne vermelha magra ? mais saud?vel?, afirma Soraia. Ela completa: ?O sistema digestivo do homem est? preparado para digerir a carne. Mas nada em excesso faz bem, afinal, o que comemos a mais se transforma em gordura, uma reserva natural do organismo.?

Soraia desmitifica tamb?m a hist?ria de que a carne entraria em putrefa??o, ficando dias e at? meses no organismo. ?Os naturalistas da d?cada de 60 espalharam esta id?ia e muitos ainda acreditam nisso, mas ? um folclore.?

Excesso de prote?nas O consumo regular de prote?nas em excesso pode ocasionar diversos problemas para pessoas que tenham dist?rbios de f?gado e rins. Os alimentos de origem animal, em especial a carne vermelha e os latic?nios ricos em prote?nas, tamb?m tendem a ter alto teor de gorduras saturadas. Este tipo de gordura tem muitas calorias e eleva os n?veis de colesterol, aumentando, assim, o risco de doen?as card?acas. Fonte: Guia da Vida Saud?vel - O Globo.

A harmonia do arroz com feij?o Por outro lado, a nutricionista deixa claro que n?o existe a necessidade de prote?na animal na alimenta??o humana. Os vegetarianos s? precisam balancear a ingest?o de prote?nas vegetais para n?o ficarem com defici?ncia alimentar. ?A combina??o di?ria de cereais integrais (como arroz integral, germem de trigo e aveia) com leguminosas (como feij?o, soja, lentilha, ervilha e gr?o de bico)

substituem perfeitamente a prote?na animal na alimenta??o e t?m a vantagem de n?o terem gordura saturada. O arroz com feij?o do brasileiro ? uma combina??o perfeita de duas prote?nas vegetais?, explica Soraia.

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