Aos poquinhos a ave de andar desengon?ado vem ganhando espa?o nas mesas de Natal. O pato tem a composi??o nutricional semelhante ? do frango, mostrando-se uma op??o sofisticada, sem comprometer o equil?brio da refei??o. Ele possui um teor de gordura saturada relativamente baixo e absorve os molhos e temperos facilmente.
Ingredientes:
Modo de fazer:
Solte a pele do pesco?o do pato e dobre-a para tr?s. Dobre as asas nas
costas. Coloque o pato numa assadeira com o peito para cima. Coloque a
cebola, o estrag?o e a manteiga numa panela. Leve ao fogo e deixe que a
cebola amole?a. Junte ?gua ? calda do abacaxi, se necess?rio, para obter
1/2 x?cara de caldo. Coloque o abacaxi, a calda, o damasco, o molho de
soja, 2 colheres de sopa de conhaque e o gengibre na panela com o sal, a
cebola e o estrag?o e aque?a bem. Espalhe metade da mistura sobre o pato e
leve ao frono m?dio (150?C), previamente aquecido, por 2 a 3 horas, sem
tampar. Se no cozimento o pato ressecar, molhe com amis caldo ou ?gua,
furando a pele com um garfo. Cubra com uma folha de alum?nio para que o
pato n?o fique dourado demais. O pato estar? pronto quando a perna estiver
macia. Junte o conhaque restante ? mistura de damasco que sobrou e aque?a. Sirva o molho ? parte.
Rendimento: 4 por?es
Dica:
 Para servir, corte o pato pela metade com uma tesoura de trinchar. |
 Corte as duas metades ao meio, arrume-as no prato. |
Fonte: Abril Cultural
Entre na comunidade de notícias clicando aqui no Portal Acessa.com e saiba de tudo que acontece na Cidade, Região, Brasil e Mundo!