Creme de leite

La cr?me de la cr?me
Conhe?a tudo sobre o creme de leite e
deixe a suas receitas ainda mais gostosas!

Deborah Moratori
19/09/03

Desde que o homem come?ou a tirar o leite da vaca, percebeu que dele se formava um creme saboroso que poderia ser usado em receitas doces e salgadas. Naquela ?poca, esperava-se que a nata se formasse na superf?cie para ser ent?o recolhida e aproveitada. Foi somente com a industrializa??o que a separa??o do creme do leite passou a ser feita pelo processo de centrifuga??o, homogeneiza??o, pasteuriza??o e resfriamento.

O creme de leite tem origem em um ingrediente sagrado - o leite. O leite sempre foi s?mbolo de fertilidade e sa?de. Mois?s, na B?blia, descreve a Terra Prometida como um lugar "que mana leite e mel" (?xodo 33:3). A origem correta desta iguaria, entretanto, n?o se sabe ao certo.

De qualquer forma, as receitas inglesas sempre adotaram muito o creme de leite como ingrediente. Por este motivo, na Inglaterra existem v?rios tipos de creme de leite, como o azedo que ? bastante famoso. Os Estados Unidos tamb?m consomem bastante o produto com destaque para as vers?es light e low-fat (com menos calorias e baixa taxa de gorduras).

Por aqui...
Nos supermercados brasileiros, o creme de leite pode ser encontrado em lata, na embalagem longa vida ou em garrafinhas pl?sticas, usadas para conservar o creme de leite fresco. Al?m desta vers?o, h? ainda outras dispon?veis para as nossas receitas: o creme de leite tradicional, o light e aquele usado para fazer chantilly.

Tendo origem em um ingrediente nobre, o creme de leite tem espa?o garantido na cozinha das brasileiras para a prepara??o de receitas simples ou sofisticadas, doces e salgadas. Podendo ser combinado com uma variedade muito grande de ingredientes, dos temperos secos ?s bebidas alco?licas, o creme de leite j? conquistou nosso paladar.

Para deixar as suas receitas ainda mais saborosas aprenda alguns segredinhos sobre o creme de leite

A utiliza??o do creme de leite em receitas ? muito apreciada pela culin?ria. O ingrediente transforma ovos batidos em mousses, faz de frutas sobremesas de festa, d? umidade aos recheios e coberturas de bolo, prepara trufas, cremes salgados e molhos incr?veis. De um trivial Estrogonofe de fil? a uma Manjar dos Deuses, aprenda a fazer receitas deliciosas utilizando o ingrediente. A seguir, alguns pratos que podem ser preparado com as diferentes vers?es do produto. Confira!

Tradicional Molho de Cogumelos Mousse de Azeitonas Negras Torta de Lim?o com Chocolate Branco

Light Quiche de Tomate Seco Creme de Br?colis com Shiitake Sufl? de Chocolate

Chantilly Merengue de Framboesas Pav? de Chocolate com Pa?oca Creme de Ricota com Frutas

De beber
O creme de leite tamb?m ? ingrediente certo para batidas e bebidas mais sofisticadas. Da tradicional Meia de Seda ao glamuroso Hot Sweet Coffee, o creme acrescenta um sabor todo especial e estas receitas. Para curtir o inverno, nada melhor do que um Chocolate Quente dos Deuses. No ver?o, a melhor pedida ? o Gelado de Goiaba. O famoso Capeta ? promessa para n?o deixar ningu?m desanimado!

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