Til?pia Tailandesa
Prato quente e pouco cal?rico...
?tima op??o para a Quarta-feira de Cinzas

Colabora??o:
*Renata Silva
20/02/04

O Cheff de Cozinha Vanderlei San ensina um prato para a Quarta-feira de Cinzas. Veja o passo-a-passo!

Aprenda!


Quatro dias de folia e muita anima??o. Voc? j? pulou bastante e deu tudo que tem na festa. Com modera??o, ? claro! A? chega a Quarta-feira de cinzas... Hora de repor as energias e recuperar os ?nimos para come?ar o batente de novo. A data significa o in?cio da Quaresma, os quarenta dias que antecedem a P?scoa dos crist?os.

Agora, nada melhor que um prato quente e, ao mesmo tempo, nutritivo. Quem d? a dica ? o cheff de cozinha, Vanderlei San. Ele vai nos ensinar como preparar a Til?pia Tailandesa.



Como o peixe chegou ao Brasil
A til?pia tailandesa foi inicialmente desenvolvida no Jap?o e melhorada na Tail?ndia, sendo introduzida no Brasil em 1996. Saborosa e com baixo teor cal?rico, ela j? faz parte do cotidiano de muitos restaurantes brasileiros.

O peixe de ?gua doce, cujo nome cient?fico ? Oreochromis niloticus, ? nativo do continente africano e ?sia menor, com cerca de 70 esp?cies classificadas. Estes animais s?o predominantemente criados em ?guas quentes, com temperaturas entre 20?C e 30?C e por esse motivo, adaptaram-se ? produ??o em pa?ses quentes.

A cria??o da esp?cie ? economicamente rent?vel devido a uma s?rie de fatores que se constituem. S? para ter id?ia, uma til?pia pode produzir at? 1.000 ovos de cada vez, de tr?s a quatro vezes por ano! Al?m da boa resist?ncia a doen?as e aceita??o de diferentes tipos de alimentos.

Aprenda a fazer
O professor de culin?ria, Vanderlei San est? h? 17 anos na profiss?o, e acumula experi?ncia em diversos tipos de cozinhas: japonesa, mexicana, italiana, francesa, entre outras. Ele garante que a Til?pia Tailandesa ? a receita ideal para a Quarta-Feira de Cinzas, pois ? um prato quente, temperado com gengibre e pimenta, e leve, j? que tem pouca adi??o de gordura. Confira o passo-a-passo que ele preparou, exclusivamente, para os leitores do Portal ACESSA.com.

Ingredientes

  • 1 til?pia
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 galho de couve-flor
  • 1/5 de piment?o vermelho
  • 1/5 de piment?o amarelo
  • 200 ml leite de coco
  • 2 pimentas vermelhas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 gengibre pequeno
  • 1 cenoura pequena
  • 1 colher de ch? de curry
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

    Modo de Prepraro

    Pique os piment?es, a cenoura, a abobrinha e a couve-flor em peda?os pequenos. Reserve. Amasse o gengibre, o alho e a pimenta. Logo ap?s, misture em um recipiente os ingredientes amassados e acrescente o curry e o azeite.

    Cubra o fundo de uma panela com azeite de oliva e leve ao fogo brando. Quando o azeite estiver aquecido, coloque a mistura. Em seguida, acrescente o fil? de til?pia. Deixe ferver por 1 minuto.

    Depois coloque os legumes picados e deixe por aproximadamente 1 minuto. Acrescente sal e leite de coco. Mexa os ingredientes e aguarde mais 1 minuto aproximadamente.

    Agora ? s? servir. E para acompanhar, o cheff Vanderlei sugere arroz branco, j? que o prato ? bem quente.

    Para os que desejam se recuperar da ressaca carnavalesca, nada de bebidas ?lcoolicas. ?gua e suco de frutas s?o uma boa pedida. Dessa forma, os foli?es ter?o f?lego para mais quatro dias de muita divers?o.


    Rendimento: uma por??o

    *Renata Silva ? estudante do 6? per?odo da Faculdade de Comunica??o da UFJF.

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