Aprenda a preparar um risotto di Gamberoni alla Diavola

O Inverno chegou e nada melhor do que uma comidinha quente e saborosa para aquecer o corpo. A chef Camila Accorsi Ditzel, da Osteria Donna Lena, de Curitiba (PR), preparou uma receita bem especial, que combina com a estação mais gelada do ano: Risotto di Gamberoni alla Diavola.

• 1/2 cebola picada
  
• 150g arbóreo
  
• 50 ml de vinho branco seco
  
• 200g camarão pequeno
  
• 60g camarão grande
  
• 5g pimenta dedo moca
  
• 30g tomate sweet grape
  
• 20ml molho sugo
  
• Sal a gosto
  
• Ervas a gosto

Modo de preparo

Picar a cebola e refogar com manteiga e azeite. Colocar o arroz e refogar. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o vinho branco e esperar reduzir o álcool. Adicionar de caldo de legumes e mexer. Colocar os camarões menores. Quando estiver quase “al dente”, colocar a pimenta dedo de moça. Quando o arroz estiver pronto, fazer a mantecatura com manteiga e parmesão ralado (se tiver manteiga de camarão melhor). Finalizar deixando o camarão grande no forno até assar, colocar em cima do risoto.

A porção é individual.

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