Caminho da Roça ensina a fazer seu prato que concorre ao Comida Di Buteco

Está aberta a temporada do Comida di Buteco em Juiz de Fora. O concurso gastronômico é voltado para botecos espontâneos e tradicionais, ou seja, aqueles lugares em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo a redes ou franquias. Todos os prato tem preço fixo de R$ 25,90. Saiba quais bares estão participando aqui.

Até domingo, 6 de maio (último dia do concurso), o Portal ACESSA.com irá divulgar a receita de todos os participantes. Os estabelecimentos prepararam os petiscos diversos, já que neste ano o tema foi livre. Na receita desta quarta-feira, 2 de maio, você confere o prato do Caminho da Roça.

Terra à Vista

Ingredientes (quantidade e tipo)

CASQUINHA DE SIRI

• 1 Kg de carne de siri
  
• 4 Cebolas grandes picada
  
• 4 Tomates sem sementes picado
  
• 50 g de alho picado
• Parmesão ralado para gratinar
  
• Sal a gosto
  
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 Xícara (chá) de azeite
  
• 50 ml de azeite de Dendê
• 1 Xícara de leite de coco
• Coentro a gosto
• Alho poro a gosto
  
  ESCABECHE DE SARDINHA
  
  1 Kg de filé de sardinha (Maromba)
• 3 Cebolas grandes picada
• 4 Tomates sem sementes picado
• 1 Pimentão picado
• 150 ml de vinagre
• 150 Ml de azeite
• 4 Dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Alho poro a gosto
  

CONSERVA DE ABOBRINHA

• Abobrinha (menina) fatiada.
• Azeite quanto baste
• Tempero de limão e pimenta
• Orégano
• Alecrim
• Sal a gosto
  

FAROFA
CEBOLINHA DE CHEIRO
BARQUETES

Modo de Preparo (atividade e tempo):

CASQUINHA DE SIRI

Refogue no azeite a cebola e o alho
Acrescente depois o tomate, alho poro e deixe mais 5 minutos.
Acrescente a carne de siri e mexa bem.
Em seguida coloque o coentro e os demais temperos.
Regue com azeite de dendê.
Acrescente o leite de coco e reserve.
Enforme os barquetes.
Acrescente o parmesão e leve para gratinar.

ESCABECHE DE SARDINHA

Misture as cebolas, tomates, alho e pimentão picados em uma vasilha.
Em outra vasilha dilua todos condimentos no vinagre.
Em uma panela faça uma camada com as hortaliças picadas e em seguida uma camada de filé de sardinha. Repita o processo.
Tempere com os condimentos diluídos.
Acrescente o azeite.
Coloque em fogo médio, por uma hora.
Deixe descansar por 4 horas.
Enforme os barquetes.

CONSERVA DE ABOBRINHA

Lave bem as abobrinhas e as fatie sem descascar.
Jogue em água fervente com sal e vinagre por 1 minuto.
Em seguida jogue em água gelada.
Escorra bem e tempere com azeite e temperos.
Reserve.

PARA SERVIR

Faça uma cama com a conserva de abobrinha e farofa.
Acrescente os barquetes e sirva.

Tempo de preparo:

Receita rende quantas porções?

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