Aprenda a fazer um nhoque de abóbora com brócolis e cebola roxa

É fato que não é tarefa simples mudar qualquer hábito, como adotar uma dieta vegetariana. Foi pensando nisso que o livro Quase Vegetariano (Editora Alaúde) foi feito.

Um dos capítulos do livro traz receitas para as segundas sem carne, talvez o primeiro passo para quem quer deixar de consumir ingredientes de origem animal.

Nhoque de Abóbora com brócolis e Cebola Roxa  

Cozimento 30 minutos. Rende quatro porções

As hortaliças crucíferas, como os brócolis, têm papel importante na alimentação, oferecendo uma gama de nutrientes e antioxidantes que ajudam a prevenir o câncer. Você pode substituir os brócolis por couve, que é da mesma família.

Ingredientes

• 500 g de nhoque de abobora comprado pronto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 cebolas roxas medias (340 g) cortadas em 6 pétalas
• 60 g de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (chá) de tomilho fresco
• 200 g de brócolis cortados ao meio no sentido do comprimento 
• 40 g de queijo de cabra (macio) esfarelado
  

Modo de Preparo

Cozinhe os nhoques em uma panela grande com agua fervente, sem tampar, ate ficarem macios. Escorra, reservando ¾ de xícara (180 ml) do liquido do cozimento. Espalhe-os sobre uma assadeira, formando uma camada única.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Esquente o azeite e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, ate ela murchar. Retire-a da frigideira.

Devolva a frigideira ao fogo alto com metade da manteiga; junte metade da quantidade de nhoques; refogue-os na manteiga por 3 minutos ate dourarem. Retire-os da frigideira. Repita o processo com o restante da manteiga e dos nhoques.

Na mesma frigideira, desta vez em fogo médio, devolva a cebola refogada e junte o alho, o tomilho e os brócolis; refogue, mexendo sempre, ate os brócolis ficarem quase macios. Devolva os nhoques a frigideira junto com um pouco da agua do cozimento, o suficiente para cobri-los; tempere com sal a gosto. Espalhe o queijo de cabra por cima e sirva.

Dica

Na etapa 4, substitua a agua do cozimento por ⅔ de xicara (160 ml) de creme de leite fresco.

 

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