Aprenda fazer Pãezinhos Recheados de Sardinha e Ricota formato caracol ou tartaruga

Para o lanchinho da tarde ou na escola das crianças, nada melhor que uma receitinha divertida e fácil de fazer. A ACESSA.com separou neste sábado, 19 de outubro, o passo a passo dos Pãezinhos Recheados de Sardinha e Ricota no formato de 'caracol' ou 'tartaruga'. Quer aprender? Veja os detalhes abaixo:

Ingredientes

Massa:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (sopa) de sal
• Meia colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Meia xícara (chá) de água morna (120ml)
• Meia xícara (chá) de leite morno (120ml)
• Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 450g)
• Gema para pincelar
  

Recheio:

• 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
  
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
  
• 1 tomate, sem pele, picado
  
• 1 colher (chá) de orégano seco
  
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  
• 1 xícara (chá) de ricota amassada (150g)
• Sal a gosto
  

Para fazer a Tartaruga:

• Uvas passa escuras, pequenas – olhos
  
• Para fazer o Caracol:
• Cravo da Índia
  

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela dissolva o fermento no sal e no açúcar, até obter uma pasta.

Junte o azeite, a água e o leite. Misture bem.

Acrescente a farinha aos poucos e trabalhe a massa, sovando-a numa superfície enfarinhada até ficar uniforme e macia.

Volte a massa para a tigela, cubra-a e mantenha em local aquecido até dobrar de volume.

Recheio

Aqueça o óleo da Sardinha e refogue aí a cebola. Junte o tomate, a Sardinha Gomes da Costa, o orégano e a azeitona. Refogue rapidamente.

Retire a panela do fogo, espere esfriar e acrescente a ricota. Misture bem.

Tempere com sal se necessário.

Montagem

Divida a massa em 12 porções.

Abra cada porção de massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, no formato de um retângulo comprido.

Recheie o centro da massa com o recheio de Sardinha e ricota e feche dobrando a massa sobre o recheio. Enrole a massa em movimentos de vai e vem para obter bastões (com cerca de 15cm).

Começando por uma das pontas, enrole a massa, formando um círculo.

Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer o caracol

Montagem

Ao enrolar o bastão de massa, deixe uma das pontas soltas (cabeça do caracol). Espete 2 cravos como se fossem antenas.

Distribua os caracóis deitados numa assadeira untada.

Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer a Tartaruga

Montagem

Retire 2 pedaços pequenos da massa (para fazer as patas e a cabeça). Reserve.

Abra o restante da massa, com o auxílio de um rolo e recheie com o refogado de sardinha e ricota. Feche o pãozinho, dando um formato arredondado.

Pegue uma das porções de massa e divida-a ao meio, faça 2 cordões.

Coloque os cordões lado a lado (deixando um pequeno espaço entre eles) e por cima coloque o corpo da tartaruga.

Enrole na mão o outro pedaço de massa. Encaixe a cabeça no corpo da tartaruga.

Coloque a tartaruga numa assadeira untada.

Com uma faca afiada, faça cortes no casco (superfície) da tartaruga, formando quadrados.

Encaixe os olhinhos de uva passa.

Pincele a gema por toda a superfície das tartarugas e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

DICA DE CHEF

A temperatura da água e do leite deve ser morna e, não quente ou fervente (que anula o efeito do fermento).

VARIAÇÃO

Acrescente ao recheio mussarela ralada.

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