Salada de Berinjela
(Receita ensinada por Eric Vicente Rosa)
clique para imprimir
Ingredientes
- 1Kg de berinjela
- 1 piment?o vermelho
- 1 piment?o amarelo (opcional)
- 2 piment?es verdes
- 2 cebolas
- 200 g de azeitona preta
- 200 g de uva passa hidratada em um pouco de ?gua morna
- 200 g de castanha de caju temperada
- 2 colheres de sopa de sal para o tempero e 1 para a berinjela
- 1 colher de ch? de pimenta ?rabe ou noz moscada
- 1/2 copo de molho ingl?s
- 1/2 copo de vinagre
- 1/2 copo de azeite
Modo de fazer
Deixe a berinjela de molho em 1/2 litro de ?gua e 2 colheres de sopa de sal por 10 minutos. Misture todos os ingredientes e acrescente a outra colher de sopa de sal para completar o sabor. Coloque em um tabuleiro e cubra com papel alum?nio. Leve para assar por 1 hora ou at? secar o caldo. Retire o papel alum?nio e leve novamente ao forno.
Para finalizar, leve para gelar. Acrescente a uva passa e as azeitonas, enfeite da maneira que melhor lhe convier e sirva.
Entre na comunidade de notícias clicando aqui no Portal Acessa.com e saiba de tudo que acontece na Cidade, Região, Brasil e Mundo!