Joana Kamil 12/2/2011
Carpaccio de abobrinha. Uma deliciosa opção de acompanhamento ou aperitivo para o verão
Carpaccio é um prato tipicamente italiano, mas normalmente é feito com carne ou peixe. Pensando nos vegetarianos, começou a ser criado o carpaccio de legumes variados que é também uma deliciosa opção para acompanhamento ou aperitivo nas refeições.
Para a receita da semana, escolhi a abobrinha como ingrediente principal do carpaccio. Devido ao alto conteúdo de potássio e de água, a abobrinha ajuda a controlar a hipertensão arterial e ainda auxilia no controle de peso. É uma ótima opção para quem quer manter a dieta em dia no verão.
Todo carpaccio precisa de um delicioso molho para dar um toque a mais no sabor e, no caso da abobrinha, ninguém melhor do que a alcaparra, mas devemos lembrar que a alcaparra é vendida em conserva, ou seja, contém muito sal. Deve-se, portanto, lavar bem antes de adicionar às receitas.
Para dar um gostinho bem picante ao carpaccio, usamos o limão no molho que, além de dar um sabor a mais, é um ótimo aliado da nossa saúde. O limão tem poder de reduzir o colesterol e o ácido úrico. Age, ainda, no combate dos radicais livres e retarda o envelhecimento. A deliciosa e cheirosa salsinha, rica em vitamina A e C, tem uma ação benéfica sobre desordens menstruais, por isso, vale destacar sua importância.
Que tal receber os amigos e a família com esse delicioso aperitivo?
- Salada miscelânea de legumes é colorida e nutritiva
- Talharim de abobrinha é perfeito para quem vive de dieta
Passo a passo
Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.
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