Filé de linguado com farofa de amêndoas ao pesto
(Sugestão ensinada por Joana Kamil)
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Ingredientes
- 5 filés de linguado
- 2 xícaras de amêndoa triturada
- 1 colher de sobremesa de sal de alho caseiro
- 1 cebola ralada
- 1 limão
- Papel manteiga ou alumínio
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de hortelã picada
- 1 xícara de manjericão picado
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Passo a passo
Lave bem o linguado, com água e limão, e esprema o peixe para retirar toda a água. Misture o sal de alho com a cebola ralada e meio limão espremido. Tempere o peixe com essa mistura. Corte pedaços de papel manteiga ou alumínio para cada filé e faça um embrulho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, corte o excesso de papel, coloque a amêndoa triturada sobre os filés e volte ao forno por 10 minutos. Enquanto o peixe está no forno, prepare o pesto. Em um liquidificador, coloque meio limão espremido, o azeite, o sal, a hortelã, o manjericão, a salsa e bata bem. Reserve. Retire o peixe do forno, adicione o pesto e leve ao forno, novamente, por 5 minutos. Sirva em seguida.
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