  |
  |
 |
|
Artigo O primeiro sabor |
Do ponto de vista fisiol?gico, a crian?a j? ? capaz de perceber o gosto dos
alimentos desde os primeiros dias de vida, desenvolvendo, desde de ent?o, o
reconhecimento dos sabores agrad?veis ou desagrad?veis. E a recusa a
determinados alimentos j? pode ocorrer, tamb?m, logo nos primeiros meses.Ao contr?rio do que muitos pensam, a crian?a n?o tem atra??o pelo sabor doce por estar acostumada ao sabor adocicado do leite materno. Isso pode at? ser v?lido para as crian?as em aleitamento artificial, quando ? usado algum leite diferente do materno (vaca, cabra, leite em p? modificado etc), principalmente quando este ? mantido por tempo prolongado. A percep??o do sabor doce parece j? ser inerente, ou seja, o beb? j? ? capaz de distinguir esse sabor desde o nascimento, em detrimento dos outros sabores. Isso mostra que n?o h? necessidade de, por exemplo, introduzir a?car precocemente ? alimenta??o das crian?as, uma vez que j? existe a capacidade de perceber o sabor doce mesmo sem o acr?scimo do a?car.
Crian?as amamentadas ao peito percebem, naturalmente, o
sabor dos alimentos ingeridos pela m?e, criando sua percep??o de paladar
baseada no h?bito alimentar da m?e. Assim, se uma m?e pratica uma
alimenta??o mon?tona, com poucos alimentos presentes, ? base quase
exclusivamente de arroz, feij?o e carne, com o uso de muito sal e/ou muito
a?car, e recusa alimentos como legumes e verduras, ? natural que a crian?a
desenvolva os mesmos h?bitos. A recusa come?a na introdu??o dos primeiros
alimentos, quando a crian?a "estranha" o sabor de alimentos aos quais n?o
foi habituada.
Ao contr?rio, quando uma m?e utiliza, com frequ?ncia, uma ampla variedade de alimentos, consumindo boa quantidade de legumes, verduras e frutas, ser? mais f?cil introduzir tais alimentos nas refei?es dos seus filhos, desde que tenham sido amamentados ao peito. Familiarizada com tais sabores, as chances de aceita??o por parte da crian?a ser?o maiores. E quanto mais prolongado for o aleitamento materno, maior ser? a familiaridade da crian?a com a alimenta??o da m?e, tornando-a apta a aceitar bem a refei??o da fam?lia quando for interrompida a amamenta??o.
Isso pode explicar o fato de a crian?a, algumas vezes,
recusar o peito, quando percebe um sabor diferente do habitual, que ela
considera desagrad?vel. Normalmente, n?o existe nenhum alimento proibido
para a m?e que amamenta, salvo quando esta possui alguma doen?a ou
defici?ncia que a fa?a necessitar de uma dieta especial. H? muitos tabus
quanto ? alimenta??o da nutriz (mulher que amamenta), a maioria deles sem
fundamento cient?fico.
Ao contr?rio do que se pensa, muitas vezes a crian?a chora recusando o peito n?o por estar sentindo c?lica ou algum mal estar gerado por subst?ncias presentes no leite, mas por ter sentido um sabor estranho ou desagrad?vel no mesmo. Sentindo fome e n?o aceitando a sua fonte natural de alimenta??o, a crian?a reage com o choro, mesmo sem nenhuma sensa??o de dor. Isso pode ocorrer com alguns sabores fortes, como pimenta, chocolate, canela etc, quando a crian?a ainda n?o est? familiarizada com eles.
Por tudo isso, podemos deduzir que ser? bem mais dif?cil
introduzir novos alimentos na refei??o de crian?as que foram alimentadas,
quando beb?s, com leite de vaca ou similar, acostumadas a um sabor ?nico,
sem muitas varia?es.
Finalizando, podemos ressaltar a import?ncia do aleitamento materno exclusivo durante os primeiros seis meses de vida, n?o s? por todas as vantagens j? conhecidas do leite materno (adequa??o de nutrientes dentro das necessidades do beb?, f?cil digest?o sem gerar problemas g?stricos ou intestinais, imuniza??o da crian?a pelos anticorpos da m?e, hidrata??o adequada etc), mas tamb?m pela possibilidade de familiarizar a crian?a, desde cedo, com o padr?o alimentar da fam?lia, facilitando a aceita??o posterior dos alimentos que lhe ser?o oferecidos.
Cristina Garcia Lopes
? nutricionista formada
pela Universidade Federal de Vi?osa.
Saiba mais
clicando aqui.
Entre na comunidade de notícias clicando aqui no Portal Acessa.com e saiba de tudo que acontece na Cidade, Região, Brasil e Mundo!