Medicina Biomolecular
Alimentos Integrais
Um trunfo da nutri??o ? o alimento integral. Ele n?o perdeu as fibras e
nutrientes da cut?cula que envolve o gr?o e n?o foi exposto a corantes e
alvejantes. "Foi descoberto que o c?ncer, por exemplo, pode ser prevenido
com a ingest?o de fibras e a redu??o de consumo de gordura saturada", afirma
a m?dica Maria C?lia Couto Teixeira.
Os alimentos integrais podem substituir sem problemas as por?es recomendadas em receitas com os ingredientes refinados. Veja o exemplo da alguns destes alimentos:
Trigo
Na fam?la do trigo refinado faltam alguns nutrientes importantes que est?o
presentes justamente na cut?cula do gr?o. Estes elementos evitam o diabetes,
trabalhando no metabolismo do a?car. A farinha de trigo branca ainda tem
mais um inconveniente: ? o alvejante. O conhecido como agene ? altamente
cancer?geno. N?o sendo poss?vel utilizar a farinha de trigo integral,
prefira as marcas mais escuras. Ao contr?rio do que o nome faz pensar, a
farinha refinada especial ? a menos recomendada.
Arroz
O arroz integral cont?m fibras indicadas principalmente para pessoas que
sofrem de pris?o de ventre.
A?car
? recomendado evitar o a?car refinado. Ele ? um veradadeiro ladr?o de
c?lcio e vitamina do corpo. Prefira o a?car mascavo e o mel.
Milho
O milho ? muito rico em magn?sio, mineral bastante deficiente na popula??o
brasileira, segundo a m?dica. A falta do c?lcio e do magn?sio, muitas
vezes, leva ? hipertens?o. "O p?o deveria ser de milho integral. No lugar
do p?o comum, ? prefer?vel comer o ang?, de fub? de moinho de pedra",
recomenda Maria C?lia.
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