Ao leite, amargo, meio-amargo, branco .. s?o tantas variedades de chocolate. Voc? provavelmente j? sabe qual o seu tipo favorito. Mas, afinal, voc? sabe qual a diferen?a entre eles?
Existem basicamente dois tipos de chocolate: o nobre e hidrogenado(cobertura). Os chocolates nobres s?o aqueles que cont?m alto percentual de manteiga de cacau em sua composi??o. Pode-se dizer que ? o ?nico chocolate verdadeiro, puro. S? ? encontrado nas vers?es ao leite e amargo.
Os chocolates hidrogenados s?o aqueles que levam o t?tulo de cobertura, que n?s encontramos facilmente no mercado, onde parte da manteiga de cacau ? substitu?da por ?leo extra?do de soja. Eles s?o mais baratos, f?ceis de trabalhar e de r?pida secagem. ? claro que o sabor e a textura s?o inferior ao nobre.
Outra caracter?stica que os diferencia ? o pre?o. O chocolate nobre chega a custar at? 100% mais que o chocolate hidrogenado. Haline Maia, d? a dica: "Voc? pode misturar por?es iguais de chocolate nobre e hidrogenado, para garantir uma qualidade superior no produto final e um custo n?o t?o alto.
As variedades do chocolate
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