Aproveite a safra do abacate para criar pratos doces e salgados
Fernanda Monteiro
23/04/04
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Fruta de f?cil cultivo, o abacate est? no auge da safra que vai de fevereiro
a julho. Ele ? considerado uma fonte rica vitamina A e pot?ssio e tem mais prote?na que qualquer outra fruta, cerca de 2 g para cada por??o de 110 g.
Tem ferro, magn?sio e vitaminas C, E e B6. S? ?
preciso ter
cuidado com a balan?a, j? que a fruta, segundo a Universidade Estadual de
S?o Paulo (UNESP), tem alto teor cal?rico (200 calorias
a cada 110g).
No Brasil, o abacate normalmente ? utilizado em pratos doces, seja fresco com a?car seja em creme, vitamina ou sorvete.
Mas ele d? vida a pratos salgados como o famoso guacamole. Em geral, o abacate ? ser servido cru, pois se torna amargo quando cozido, sendo muito aplicado em saladas. Tem abacate com frango, com abacaxi, com alface e camar?o, com agri?o e frutos do mar.
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No lanche, ele fica bem em pasta salgada, no p?o de centeio ou no sandu?che verde e amarelo.
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A fruta tamb?m pode acompanhar pratos quentes como linguado com camar?o, caranguejo com abacate ou o fusili com abacate.
Veja tamb?m o passo-a-passo de:
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