:::27/05/05
Depois das dicas de sopas e caldos, ? a vez de voc? aprender como servir
vinho e queijos. Al?m disso, Cristina Dutra mostra as caracter?sticas de
alguns queijos. Prop?cio para um fim-de-semana rom?ntico, em fam?lia, entre
amigos...
Principais queijos e algumas op?es de acompanhamento
| Queijo | Caracter?stica | Como servir |
| Brie | Gordo, cremoso e franc?s |
Com outros queijos ou carne. Acompanhado de vinho branco Chardonnay, para brie jovem, ou tinto Shiraz, para brie maduro. |
| Emmental | Su??o, de casca r?gida e salgado |
Em pratos de queijo e fondue. Vai bem com vinhos tintos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon. |
| Gorgonzola | Casca fina, polvilhado de ervas | Cai muito bem com molhos de salada e vinho tinto encorpado do tipo San Giovese. |
| Gruy?re | Su??o, geralmente muito grande e duro | Na t?bua de queijos ou em quiches e pratos gratinados. Casa-se bem com vinho tinto Shiraz. |
| Parmes?o | Duro e de sabor picante |
Em saladas e carpaccio ou ralado sobre massas. Uma boa op??o ? ser escoltado por vinho tinto Cabernet Sauvignon. |
| Camembert | Pequeno e cremoso, coberto por uma casca de mofo |
Com p?o ou ma?? verde. Com vinho tinto Shiraz, se o camember for maduro, ou um branco Chardonnay, se ele for jovem. |
| Provolone | Defumado, feito com leite de ovelha, tem sabor picante | Puro, assado ou ? milanesa, combina com vinhos tintos Pinot Noir e San Giovese. |
| Roquefort | Levemente cremoso e com tra?os verdes | Com saladas, outros queijos e um vinho branco do tipo Semmilon Late Harvest. |
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aos assuntos de culin?ria com
a culinarista Cristina Dutra
Cristina Dutra
? consultora de Culin?ria,
ministra Cursos de Congelamento,
Microondas e Culin?rias variadas.
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