Couve-flor é ideal para ser consumida na primavera

Couve-flor ? ideal para ser consumida na primavera Bonita, nutritiva e pouco cal?rica, a couve-flor ? uma maneira saborosa de prevenir doen?as, agradar aos olhos e o paladar

A primavera j? est? batendo na porta da cozinha e quem entra ? a couve-flor. Uma hortali?a que, al?m de bonita, ? vers?til, saborosa, nutritiva e cada cem gramas possui, apenas, 33 calorias. Para a nutricionista Tha?s Coutinho essa caracter?stica a torna indispens?vel no card?pio de quem quer emagrecer.

Mas n?o ? s? o baixo teor cal?rico que se apresenta como vantagem, n?o. A couve-flor ? rica em c?lcio, ferro, folatos e vitaminas C e do complexo B. "Esses minerais atuam na forma??o dos ossos, dos dentes e do sangue. J? as vitaminas, ajudam na preven??o de problemas de pele, do aparelho digestivo e evita a queda de cabelo". Al?m disso, ? uma hortali?a de f?cil digest?o, ajuda a neutralizar a acidez do est?mago e ? indicada tamb?m, contra pris?o de ventre.

E se voc? acha que s? a parte branca, que lembra uma flor, pode ser consumida, engana-se. Tha?s revela que as folhas verdes combatem a anemia. Trabalhando com verduras, legumes e hortali?as h? 13 anos, Euclides Marques Jr. (foto abaixo) ensina que a folha pode ser usada no lugar da couve. "? igual a folha do br?colis, voc? pode fazer igual a couve que fica muito gostoso e ? nutritivo", diz.

Safra encontrada o ano inteiro

Segundo Euclides, com as inova?es do plantio, a couve-flor d? o ano inteiro, mas a melhor safra ? mesmo no per?odo de maio a setembro. "Na ?poca das ?guas que come?a no finalzinho de setembro, ela come?a a 'melar' e h? uma perda muito grande nesse per?odo". Isso acontece porque a ?gua penetra na couve-flor e d?o manchas amareladas. A dica de Euclides para os produtores, ? colher na parte da tarde, porque "a possibilidade de dar manchas ? m?nima", garante.

Tha?s ensina que na hora de comprar o ideal ? escolher as de cabe?a compacta, de cor branca ou creme e sem folhas escuras. Se for conservada na geladeira, resiste de tr?s a sete dias, mas ? preciso remover as partes escuras e as folhas. Como ? um alimento que estraga com facilidade, a nutricionista aconselha comprar apenas o necess?rio para o consumo.

A couve-flor permite muitas varia?es de preparo. Al?m da tradicional salada, Tha?s comenta que ela pode ser feita ? milanesa, com molhos, gratinada e na forma de tortas. Euclides acrescenta que, para saladas, a couve-flor roxa fica muito saborosa.

"? uma insemina??o de sementes que muda a cor da hortali?a, mas o sabor ? o mesmo. O pessoal gosta de usar em saladas porque, assim como o repolho roxo, ela solta uma tinta roxa que deixa o prato muito bonito e colorido", diz.

E mesmo depois de saber de todas as vantagens voc? ainda est? resistindo a acrescentar a couve-flor ao card?pio por causa dos inc?modos gases que a hortali?a provoca, Tha?s tem a solu??o: "Basta cozinh?-la no vapor que vai evitar o aparecimento de gases e ajudar a evitar a perda do sabor e, principalmente, dos nutrientes".

*Marinella Souza ? estudante de Comunica??o Social na UFJF

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