Terça-feira, 2 de maio de 2017, atualizada às 16h44

Aprenda a fazer o Peroá Bolado que o Choupana preparou para o Comida di Buteco

Da redação

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Está aberta a temporada do Comida di Buteco em Juiz de Fora. O concurso gastronômico é voltado para botecos espontâneos e tradicionais, ou seja, aqueles lugares em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo a redes ou franquias. Saiba quais bares estão participando aqui.

Até o dia 7 de maio (último dia do concurso), o Portal ACESSA.com irá divulgar a receita de todos os participantes. Os estabelecimentos prepararam os petiscos baseados em cereais, que foi escolhido como tema do evento este ano. Na receita desta terça, 2 de maio, você confere o prato do Choupana.

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Peroá Bolado

Ingredientes (quantidade e tipo):

Peroá:

  • 1 Peroá de aproximadamente
  • 350 gramas
  • 10ml de suco de limão
  • 20g de tempero caseiro alho e sal
  • 10g de salsa e cebolinha moída
  • 10g de pimentão desidratado e triturado
  • 5g de orégano
  • 10g de manjericão desidratado e triturado
  • 100g de farinha de trigo

Bolinho de Tilápia:

  • 1kg de mandioca
  • 800g de Tilápia
  • Sal e suco de limão a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1g pimenta do reino
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Molho de Cevada com ervas:

  • 200g ovo pasteurizado
  • Três colheres de sopa de ervas finas
  • 150g de cevada

Farofa de milho:

  • 5g de alho
  • Uma colher de azeite
  • 3 ovos
  • Duas colheres de margarina
  • 100g de farinha de milho

Modo de Preparo (atividade e tempo):

Peroá: Temperar com os itens citados nos ingredientes, empanar com a farinha de trigo e levar para fritar em uma temperatura de, pelo menos, 150ºC.

Bolinho de Tilápia: Cozinhar e amassar toda a mandioca, levar a tilápia ao fogo para dourar. Misturar com os ovos, farinha, pimenta do reino e cheiro verde, formando uma massa homogênea. Fazer bolinhas e fritar.

Molho de Cevada com ervas: Bater no liquidificador o ovo pasteurizado com ervas. Triturar a cevada e juntar ao molho.

Farofa de milho: Colocar o azeite e alho na panela para dourar, acrescentar a margarina e deixar derreter. Colocar os ovos e deixar dourar. Acrescentar a farinha de milho e misturar.

Tempo de preparo: 1h
Receita rende quantas porções? 1 porção para 2 pessoas.

Com informações da Assessoria de Imprensa.

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