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    Joana Kamil Joana Kamil 9/7/2011


    Risoto de queijo gorgonzola. Uma receita tipicamente italiana para aquecer o inverno

    Foto do prato prontoRisoto é um prato tipicamente italiano e é preparado com um tipo específico de arroz, o arroz arbóreo. Uma receita muito apreciada por todos os brasileiros. O risoto é rico em amido. No preparo, o arroz não pode ser lavado e isso que dá a característica de papa, dá a liga ao risoto.

    O queijo gorgonzola tem origem italiana e se caracteriza por seus fungos verde-azulados, por isso faz parte da família de queijos de mofo azul. Macio, com sabor característico e ligeiramente salgado, o gorgonzola deixa o risoto ainda mais gostoso e mais italiano.

    Ingredientes
    • 2 cebolas
    • Sal a gosto
    • 300g de queijo gorgonzola
    • 300g de queijo parmesão ralado
    • 1 garrafa de vinho branco
    • 1 pacote de 500g de arroz arbório
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de sal de alho batido
    • Azeite a gosto
    • 2 litros de água
    Passo a passo

    Para o preparo do caldo de cebola e vinho, misture a água, o vinho, a cebola e o sal em uma panela e deixe ferver. Reserve.

    Para o preparo do risoto, refogue o sal de alho em um fio de óleo de soja e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque um pouco do caldo de cebola e continue mexendo. Acrescente um fio de azeite e mexa mais. Vá acrescentando o caldo e mexendo, até o arroz ficar ao dente.

    Misture o queijo gorgonzola e continue mexendo. Acrescente mais caldo e mexa bem. Quando estiver tudo derretido, acrescente a manteiga e desligue o fogo. Misture o queijo ralado antes de servir.

    A dica para o preparo do risoto é sempre mexer e hidratar com o caldo que pode ser de cebola, de legumes ou até de carne, mas deve sempre conter vinho branco.


    Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
    empresarial, palestras e treinamentos.

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