Risoto de queijo gorgonzola
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Ingredientes
- 2 cebolas
- Sal a gosto
- 300g de queijo gorgonzola
- 300g de queijo parmesão ralado
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 pacote de 500g de arroz arbório
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de sal de alho batido
- Azeite a gosto
- 2 litros de água
Passo a passo
Para o preparo do caldo de cebola e vinho, misture a água, o vinho, a cebola e o sal em uma panela e deixe ferver. Reserve.
Para o preparo do risoto, refogue o sal de alho em um fio de óleo de soja e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque um pouco do caldo de cebola e continue mexendo. Acrescente um fio de azeite e mexa mais. Vá acrescentando o caldo e mexendo, até o arroz ficar ao dente.
Misture o queijo gorgonzola e continue mexendo. Acrescente mais caldo e mexa bem. Quando estiver tudo derretido, acrescente a manteiga e desligue o fogo. Misture o queijo ralado antes de servir.
A dica para o preparo do risoto é sempre mexer e hidratar com o caldo que pode ser de cebola, de legumes ou até de carne, mas deve sempre conter vinho branco.
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