Joana Kamil 6/8/2011 Suflê de repolho. Uma receita com um ingrediente diferente e surpreendentemente delicioso
O repolho é uma hortaliça que merece destaque. Fonte de vitamina C, E e de sais minerais, como o potássio e o cálcio, o repolho é um alimento rico em fibras. Seu consumo pode causar flatulência por ser rico em enxofre, por isso, o ideal é que se coma cozido.
Um grande benefício do repolho é possuir pouquíssimas calorias, ideal para quem vive de dieta e deseja tanto perder peso. Todos esses nutrientes presentes no repolho estimulam a digestão, combate gripes e resfriados, previne diversos tipos de câncer, tem ação antioxidante, auxilia na perda de peso, age contra o envelhecimento precoce da pele, previne hemorróidas e, ainda, estimula a produção de alguns hormônios.
O repolho é barato por ser produzido com facilidade durante o ano todo, por esses diversos motivos, vale a pena acrescentar o repolho na lista do supermercado.
A azeitona usada para dar um sabor a mais no suflê possui diversos benefícios para a saúde. É rica em ácidos graxos monoinsaturados, cálcio, potássio, magnésio, carotenóides e vitaminas B12 e E. O consumo da azeitona previne oxidações do organismo reduzindo a formação de radicais livres, mas não podemos esquecer que a azeitona tem um ponto negativo: a conservação é feita com a utilização de salmouras para aumentar o tempo de prateleira, com isso, a azeitona tem seu teor de sódio muito aumentado, sendo péssima para pessoas com hipertensão. Uma dica é lavar a azeitona para retirar o excesso de sal.
Ingredientes
- 1 repolho pequeno fatiado bem fino
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ barra de manteiga
- Sal a gosto
- 2 copos de leite
- 3 ovos
- ½ xícara de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de azeitona verde picada
- 1 cebola ralada
Passo a passo
Cozinhe bem o repolho, escorra o excesso de água e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Vá mexendo bem até a farinha ficar cozida e dourada, adicione o sal e metade do leite. Continue mexendo para não empolar. Em seguida, adicione o restante do leite e quando engrossar, adicione ao repolho cozido e escorrido. Reserve.
Adicione a azeitona, a cebola e, por ultimo, os ovos bem batidos. Em um pirex untado, coloque a mistura e salpique com queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.
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