Quiabo ao molho de gengibre

Ingredientes

• 300 gramas de quiabos;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de gengibre;
• 2 tomates grandes maduros;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• Sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e coentro fresco a gosto;
• Suco de limão e gengibre em pó (opcional).

Passo a passo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Lave o quiabo, seque-o. Com a faca, corte as extremidades: as pontas e bem rente ao caule. Cuidado para não cortar demais. Quando aberto, o quiabo tende a soltar a baba e não queremos isso. Caso corte, não se preocupe. Deixar o quiabo de molho em suco de limão costuma fazer o serviço de retirada da baba. Em seguida, coloque os quiabos inteiros em um refratário. Junte duas colheres de sopa de azeite, meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e misture. Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho. Pique dois dentes de alho e com as costas da faca dê uma amassada. Isso ajuda a liberar mais sabor. Faça o mesmo com um pedaço de gengibre de mais ou menos três dedos. Pique uma cebola pequena em cubos pequenos. Corte dois tomates maduros ao meio e cada metade ao meio até cada tomate virar 16 fatias. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite. Doure a cebola até que fique macia. Adicione o alho, o gengibre e uma pitada generosa de pimenta calabresa. Frite entre dois a três minutos. Acrescente o tomate fatiado, uma colher de sopa bem cheia de açúcar, uma colher de chá rasa de sal e cozinhe até engrossar um pouco o molho no fogo baixo.

Se você for fã de gengibre, como eu, pode colocar também uma colher de chá rasa de gengibre em pó, que até ajuda a ficar mais espesso. Entre 8 e 10 minutos, o molho estará pronto. Agora, vamos checar se o quiabo está assado. Dependendo do forno, eles podem demorar mais tempo. Se você já percebeu que o seu assa mais rápido, marque os 15 minutos. O quiabo estará no ponto quando estiver bem verde, um pouco macio, mas ainda crocante. Para conferir, espete levemente o garfo.

Tire do forno e misture os quiabos ao molho na frigideira. Esquente por dois minutos para incorporar tudo. Jogue o coentro picado por cima e pronto! Sirva com arroz com açafrão ou angu mole, filé de peito de frango grelhado ou carne moída com batatas alcaparras e omelete de cebolinha ou cebola.

O prato serve duas pessoas. O preparo pode durar entre 25 e 30 minutos.

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